A fagyasztott zöldségek nem egészségesek, hanem nagyon egészségesek BuenaVida EL PA; S
És a feldolgozott élelmiszerek egyéb példái, amelyekkel félelem nélkül töltheti be a hűtőszekrényt
Van egy olyan mondás vagy mondat, amelyet a feldolgozott élelmiszerek témájához tartozó népi bölcsességnek tulajdonítanak: "A jók nem olyan jók, és a rosszak sem olyan rosszak. Nem arról van szó, hogy most azt mondanánk, hogy az ilyen típusú termékek teljes egészében egészségesek, de nem mondhatjuk kategorikusan, hogy mindegyik ártalmas az egészségre.
Gyakorlatilag az összes nyers étel, amelyet a természetből nyernek, némi feldolgozáson esik át, mielőtt elfogyasztaná őket, így a feldolgozott termékek elfogyasztása csak a természetes állapotban lévő gyümölcsök és zöldségek (a növényből gyűjtött és csak mosott), a friss diófélék és magvak (a szántóföldről gyűjtöttek), a tojások (pasztörizálatlanok, azzal a kockázattal, hogy ez magában foglalja: ez egy termikus eljárás, amelyet folyadékokban hajtanak végre a kórokozók jelenlétének csökkentése érdekében) és kevés más. "Az élelmiszer-feldolgozást minden olyan szándékos változásnak nevezzük, amely a fogyasztás előtt bekövetkezik bennük, amit az ember az őskortól kezdve tett. Az élelmiszert konzerválásának javítása céljából dolgoztuk fel; szárítás, dohányzás, fagyasztás, hűtés, sózás, főzés stb. ”- magyarázza Dr. Ángel Gil, az Ibero-Amerikai Táplálkozási Alapítvány (FINUT) elnöke.
„Az történik - teszi hozzá a szakember -, hogy nem tudjuk összehasonlítani a közepesen feldolgozott ételeket, azokat, amelyek teljesítik az emberben betegségeket okozó károsító szervezetek elpusztításának alapvető célját, például a tej pasztőrözése, vagy azokat, amelyek állítják, hogy fokozzák az élelmiszerek tartósítását ( mint például konzerv és fagyasztott), magasan feldolgozott termékekkel, amelyek hidrogénezett zsírokkal, margarinnal és finomított olajokkal készülnek. Röviden: olyan élelmiszerek, amelyek összetett folyamatokon mennek keresztül, amelyek különféle adalékanyagokat tartalmaznak, és amelyek fogyasztása szorosan összefügg a rákkal, az elhízással, a szív- és érrendszeri betegségekkel és a cukorbetegséggel.
„A feldolgozás felhasználható az élelmiszerek javítására, táplálóbbá és biztonságosabbá tételére, de sajnos néha kevésbé egészségesre is, olyan dolgok hozzáadásával, amelyek nem szükségesek, például felesleges só vagy cukor [az íz fokozása vagy a termékhiány pótlása érdekében] ”, Egyetért María Ballesteros Pomar, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) táplálkozási területének koordinátora.
Retro Vade, Sátán
A számunkra fájó feldolgozás elől egy hozzáférhető kulcs az élelmiszer-címkék megfelelő olvasatában rejlik. „Biztosítania kell, hogy az összetétele a lehető legközelebb álljon az [otthon] egészséges módon elkészített ételek jellemzőihez. Más szavakkal, nem lenne logikus magas zsír- vagy cukorszázalékot találni olyan ételekben, mint a zöldséges pörkölt vagy a sült csirke, mivel ez azt jelentené, hogy az étel eredeti jellege jelentősen megváltozott ”- tanácsolja Patricia Yárnoz Esquiróz, a Navarrai Egyetem Klinikai Kórházi Táplálkozási Területének dietetikusa.
Öt feldolgozott termék, amely megtérül
1. Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök
Számos olyan tanulmány létezik, amelyek a friss és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek összehasonlítása után alig találtak táplálkozási különbségeket (ugyanazok az ásványi anyagok és antioxidánsok); Bizonyos esetekben látták, hogy az utóbbi még táplálóbb lehet, mint a friss. Ennek oka - magyarázza Caridad Gimeno orvos és táplálkozási szakember -, hogy "a fagyasztásra szánt termékeket a legjobb körülmények között választják ki és dolgozzák fel: a betakarítás megfelelő pillanatában, amelyben alig veszítettek tápértékükből". Ez a helyzet például a brokkolival, amelynek fagyasztott változatában több riboflavin (B-vitamin) van, mint a frissben. Vagy alacsony hőmérsékletnek kitett zöldbab, több C-vitaminnal. Vannak kivételek, például a borsó, amelyek a Kaliforniai Egyetem kutatásért felelős tudósai szerint nyernek, ha frissen veszik őket.