A fanatizmus ellen Antiglutén és más ételek; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány
Van-e oka abbahagyni a glutén fogyasztását, ha Ön nem celiakia? Alan Levinovitz kutató bebizonyítja, hogy új könyvében nem található megsemmisítő panasz bizonyos ételek démonizálása ellen.
A kortárs étkezés bibliai csapásai egyértelműen ciklikusak. A 70-es években a glutamáttal kezdték, majd jöttek a zsírok, a cukor, a só és ma a glutén. Miután megtörtént az anti-bármiféle düh, kiderül, hogy ez nem is olyan rossz - vagy egyáltalán nem rossz, hacsak nem élnek vissza vele - és újabbat keresnek, anélkül, hogy a tapasztalatokból tanulnának. Tehát, tudatos étkezőként miért nem tanulunk saját hibáinkból, és mégis meg kell keresnünk ezeket a nagy, nem létező ellenségeket?
Nagy vonalakban ezt kérdezik Alan Levinovitz , tanára James Madison Egyetem legújabb könyvében A lisztes hazugság és az ételekkel kapcsolatos egyéb mítoszok (Könyvek bolygója, 2016). Felhívás a józan észre és a korlátozó étrend, a guruk pusztító kritikája magufos az élelmiszerek és a terrorizmus politikája, amellyel gazdagítják magukat könyvekkel, étrend-kiegészítőkkel és akár "online wellness közösségek" előfizetésével (bármi is legyen az utóbbi).
ÉLELMISZER ÉS VALLÁS
Az első kérdés, amelyet egy szkeptikus feltehet Levinovitz munkájára, az, hogy egy hozzá hasonló kínai vallásra szakosodott kutató mit ír a táplálkozásról. "Körülbelül 2000 évvel ezelőtt egy szerzetescsoport biztosította, hogy ha abbahagyjuk a gabonaevést, örökké élünk, tökéletes bőrünk lesz, legyőzünk minden betegséget, repülhetünk és teleportálhatunk" - mondja a szerző. „Pár évszázaddal később a tilalom gabonától húsig terjedt, de az ígéretek ugyanazok voltak. Ugyanezek a szerzetesek exkluzív, titkos és nagyon drága kiegészítőket is kínáltak azok számára, akik valóban örökké élni akartak ".
Az ősi vallás és a jelenlegi táplálkozás bizonyos ága közötti párhuzamosság gyorsan nyilvánvalóvá vált. "Nem hagyjuk abba az információkat olyan ellentmondásos étrendekről, amelyek megígérik, hogy meggyógyítanak vagy megvédenek minket a különféle betegségektől, megkülönböztetnek minket a normális emberektől, akik képtelenek meglátni az" igazságot ". Tisztulás, tisztaság, tiszta és piszkos ételek megléte és természetesen az a rendíthetetlen hit, hogy megkapod az erejét, amit eszel. Ezért úgy döntöttem, hogy felfedezem az ételek borzalmainak - glutén, zsír, cukor és só - történetét, és felfedezem, mennyi mítosz és babona van bennük ».
Levinovitz műve inkább himnusz a józan észnek, a félelem nélküli táplálkozásnak és a pozitív táplálkozásnak, és mindenekelőtt annak megfontolása, hogy mi áll az ételdogmák hátterében és kik profitálnak a létezésükből.
AZ ANTIGLUTEN MOZGÁS AMERIKAI GURUSZAI
A glutén abszolút korlátozásának fő bajnoka az Egyesült Államokban William davis Y David perlmutter , a legkeresettebb szerzők Nem búza, köszönöm –Bár a cím szó szerinti fordítása inkább „búza hasa” lenne - és Kenyér agy , amelyek óriási hasznot hoztak szerzőiknek (bár nyilván csak a mi jónkra gondolnak).
Munkái szerint a glutént bárkinek kerülnie kell, akár celiakia, akár nem, mivel az "olyan rendellenességeket okoz vagy fokoz, mint a híres figyelemhiány, a rák, az ízületi gyulladás, és növeli az ösztrogéneket, az emlőrákot és a melleket a férfiaknál". A szó szoros értelmében: a tudományos közösség két magát nevező prominens tagja szerint a gluténfogyasztás miatt a férfiak mellet növesztenek.
Álljunk meg a "feldolgozott élelmiszer" kifejezésen, azon veszélyes generikán, amely rámutat arra, hogy a javítókkal és adalékanyagokkal teli multinacionális kenyér megegyezik a kövön őrölt szerves teljes kiőrlésű lisztből, amelyet fatüzelésű kemencében tészta.anya. A RAE szerint a feldolgozás nem más, mint "fizikai, kémiai vagy biológiai átalakulási folyamatnak való alávetés", amely a francia omlett vacsorára túrásától a több millió kiló finomított ipari sütemény és pálmaolaj túró elkészítéséig terjedhet.