A fehérje értéke az étrendben

A fehérjék nagyon fontosak az étrendben, az étrend energiaértékének körülbelül 15% -át adják.

fehérje minősége

Publikálva 2016.12.09. 10:44 Frissítve

Az élelmiszerekben a fehérjék alapvető értékkel bírnak, mivel hozzájárulnak az étrend energiaértékének 15% -ához. Az aminosavak láncai alkotják, és funkcióik különbözőek, bár a szerkezeti a legfontosabb.

Milyen ételekben találunk fehérjéket?

Ez az egyik leggyakrabban feltett kérdés. Mint Asunción Pedrón Megías táplálkozási szakember elmondja, a fehérjék "elsősorban az állati eredetű élelmiszerekben találhatók, például húsban, halban vagy tojásban, de vannak növényi fehérjék is"

Az Asunción utal az egyik és a másik közötti különbségre is: "ez a biológiai érték, vagyis a fehérje minősége. Az állat rendelkezik minden esszenciális aminosavval, a növényi pedig nem, bár különböző ételek keverékével beszerezhetjük őket, például lencsét és rizst.