A fehérjék biológiai értéke - Knowi

Készítette: Knowi | 2016. augusztus 4. | Táplálás

fehérjék

A fehérjék biológiai értéke

A makrotápanyagok, például a fehérjék, az élet elengedhetetlen elemei, mivel elengedhetetlenek a szövetek növekedéséhez és fejlődéséhez, ugyanakkor az élet fenntartásához szükséges energiaforrást is jelentenek. A fehérjék esetében van egy mérési forma, a biológiai érték, elmagyarázzuk, mi az.

Mire utal a fehérjék biológiai értéke?[show_tovább = = További információ »kevesebb =» Elrejtés »]

Van egy mérés az étrendben bevitt fehérjékre, a biológiai értékre (BV) ami nem más, mint a tükörképe a fehérje összetétele és az állati szövetek közötti hasonlóság mértéke. Ennek eredményeként a biológiai érték valamilyen módon tükrözi az étrendben lévő fehérjék százalékos arányát, amelyek esszenciális aminosavakat szolgáltatnak a szervezet számára. Ez a szempont különösen fontos a kiegyensúlyozott étrend megtervezésekor és fenntartásakor. Az ilyen szempontok szempontjából olyan fontos, hogy bármilyen étrendet szakemberek ellenőrizzenek.

Tökéletes összefüggés a tojásfehérjék amihez 100 biológiai értéket (BV) rendelnek, vagyis pontos összefüggés van az összetételük és a test szövetei között, biztosítva az ember számára szükséges esszenciális aminosavakat. Más élelmiszerek, például húsok vagy halak magas BV-értéke megközelítőleg 90, a gabonafélékben és zöldségekben találhatóaké pedig 40-es, de egyes fehérjeszármazékok, például a zselatinok biológiai értéke 0, vagyis nem nyújtják az alapvető aminosavak a testbe.