A földimogyoró az allergia fő oka
A földimogyoró az egyik olyan étel, amely leggyakrabban allergiás reakciókat okoz., ami néha súlyos is lehet, akár halálhoz is vezethet. Elterjedtsége az utóbbi években nőtt, mert nőtt a fogyasztása, mivel ez gyakoribb az európai étrendben, és friss, sült vagy sült snackekben, valamint olajok és vaj formájában jelenik meg.
Ezt az allergiát bárki elszenvedheti, de atópiás gyermekeknél gyakrabban jelenik meg. Inkább fiúknál fordul elő, mint lányoknál. Spanyolországban és más mediterrán országokban általában a három évesnél idősebb gyermekek. A spanyol gyermekek prevalenciája 6,7%.
A földimogyoró esetében az allergiás reakcióért felelős vegyületek közül néhány fehérje, egyfajta globulin (Ara h1 – Ara h8), amint arról a WHO Allergének Albizottsága beszámolt az Immunológiai Társaságok Nemzetközi Szövetségének (WHO/IUIS LIST) allergének frissített hivatalos listájában.
Így fordul elő, hogy az Ara h1 nagy kémiai hasonlóságot mutat a vicilinekkel (a lencse- és borsómagban lévő fehérjék, beleértve a kesudiót és a szezámmagot is), ami megmagyarázza azokat a keresztreakciókat, amelyeket egyes, a földimogyoróra allergiás emberek okoznak. hüvelyesek. A magas hőmérséklet növeli a fő mogyoróallergének allergén hatását, ez magyarázza azt a tényt, hogy az Egyesült Államokban (sült hüvelyesekkel készített pörkölt és mogyoróvajat fogyasztanak) és Kínában (főzve vagy sütve fogyasztják) hasonló fogyasztása van ennek a hüvelyesnek. az ilyen típusú allergia gyakorisága az előbbinél nagyon magas, míg Kínában nagyon ritka.
Bár korábban úgy vélték, hogy ez az allergia egy életen át tartott, a legújabb tanulmányok ezt tisztázzák a gyermekek 20% -a kinövi felnőttkorára. Az allergiás reakció azonnal bekövetkezhet, vagy néhány órát igénybe vehet, mielőtt megjelenik. A legjellemzőbb reakciók a viszketés és a száj és a torok duzzanata. További lehetséges tünetek: csalánkiütés, ekcéma, gyomorfájás és hányás, rekedtség, köhögés és zihálás.