A foltos tőkehal orvosi információs központjának egészségügyi konzultációi
A Pollock a Gadidae családba tartozó tengeri hal. Ez a hal, amely a Földközi-tengeren hagyományos étel, valójában az észak-atlanti térség hideg tengeréből származik.
A foltos tőkehal egészségügyi előnyei
A hal barna, sötét foltokkal és fehér hassal. 150 cm-re vagy annál nagyobbra nőhet, de általában az áfonya nagyságát 60-70 cm-re rögzíti. Mivel hideg tengerekben élnek, fejlődésük meglehetősen lassú, ezért a kereskedelmi méret növekedése körülbelül hét évet vesz igénybe. Ennek a halnak a világpiacon növekvő népszerűsége és a növekedés képtelensége miatt fennáll a veszélye a faj kihalásának, és számos állatvédő szervezet a vadászat korlátozására törekszik.
A Pollock friss, sós és száraz. Más a tápértéke. Nagy mennyiségű fehérjét és kevés zsírt tartalmaz, ideális kombináció az emberi egészség megőrzéséhez. Ezenkívül a foltos tőkehal szénhidrátokat, vitaminokat, folátokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek tökéletesen arányosan helyezkednek el egymástól. 100 g friss foltos hús 76 kalóriát tartalmaz, 17,4 g fehérjét és 0,7 g zsírt tartalmaz. A szárított foltos tőkehal 351 kalóriát tartalmaz, 81,8 g fehérjét, 2,2 g zsírt és 1,1 szénhidrátot tartalmaz. Mielőtt a foltos tésztát élelmiszeripari folyamatokhoz használnánk, alaposan meg kell szárítani és fel kell verni úgy, hogy mindkét oldalon a dugattyú vagy a fadarab legyen, ne üsse túlságosan a bőrt, hogy ne törjön össze, és 1 vagy 2 nap múlva merítse hideg vízbe, napközben többször cserélje a vizet. Ezt követően el kell távolítani a vízből, meg kell tisztítani és egy meghatározott recept szerint kell elkészíteni.