A forró mártás egészségügyi előnyei
Az Új-Mexikói Állami Egyetem a Chile Pepper Institute székhelye (amelynek ritka és dicséretes tulajdonsága, hogy a világ egyetlen érdekes intézete).
Carol Turner táplálkozási szakember New Mexico államban. Amikor a csípős paprika egészségi előnyeinek listájáról kérdezték, hat percig beszélt megállás nélkül, és úgy hangzott, mintha a rövid verziót adta volna.
"A csípős paprika sok olyan előnyt kínál, amelyekre általában nem gondolunk" - mondta Turner. .
Legtöbben forró ízekre gondolunk, amikor forró szószról beszélünk. Turner és munkatársai a Chile Pepper Institute-ban, egy olyan embercsoportban, akik valószínűleg a legjobb ebédszünetet tartják a világon, ennél többnek tekintik a csípős paprikát.
Nevezzük "Forró bors paradoxonnak". Minden a csípős paprikáról és a forró mártásról kiáltozik: "Ne tedd azt a dolgot a szádba, mániákus!" De a csípős paprika, a forró szószok és a salsa a legegészségesebb ételek a bolygón.
A kutatók azon dolgoznak, hogy összekapcsolják a csípős paprikát a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladás, a fogyás és a rák kezelésével.
A csípős paprika pozitív titka
Több ezerféle csípős paprika létezik, és általában hasonló táplálkozási előnyöket kínálnak. Egyél zöld csípős paprikát. Egy adag (fél csésze) kevés kalóriát, cukrot és szénhidrátot tartalmaz. Kevés zsírt és koleszterint sem tartalmaz. A tápanyagok között óriási adag C-vitamin található.
A C-vitamin kapcsolódik a gyors anyagcseréhez, a kötőszövet fejlődéséhez, a neurotranszmitter bioszintéziséhez, az immunműködéshez, a sebgyógyuláshoz és a vas felszívódásához. Ez antioxidáns is, ami azt jelenti, hogy elpusztítja a szabad gyököket, amelyek bejuthatnak és károsíthatják a sejteket. A C-vitamin az egészséges bőr, a fogak és a csontok számára szükséges, és még a skorbut megelőzésében is segít.
Táplálkozási szempontból a csípős paprika nem hoz.
A csípős paprika karotinoidokat (A-vitamin), flavonoidokat, antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek mind egészségügyi előnyökkel járnak, beleértve az öregedésgátló és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat, védik a DNS-t és csökkentik a vérnyomást.
A csípős paprika igazi csodája azonban a kapszaicin, egy színtelen növényi vegyület, amely csípős tulajdonságot kölcsönöz a paprikának, és fájdalomcsillapító tulajdonságai miatt felhasználható - a kapszaicin olyan erős, hogy enyhítésére gyakran használják helyi krémekben.
A kapszaicin csípős paprika, csípős szósz és mártás adagokban van jelen. A csípős paprika belsejében a kapszaicin a magot tartalmazó placenta szövetben koncentrálódik, valamint a hüvely falaiban. A közhiedelemmel ellentétben nem a magok csípnek, bár a magok fűszeresek lehetnek. A magok viszketése felszívódik a méhlepény szöveteiben.
Mennyire fűszeres a kapszaicin? A Scoville skála a csípős paprika szabványos mértéke. A hagyományos Tabasco vörös szósz 2500–5000 forró egységet képvisel a Scoville-skálán. A tiszta kapszaicin esetében ez a szám 16 millió Scoville forrósági egység. A tanulság: Ne tegyen tiszta kapszaicint a levesbe az egészségügyi előnyök érdekében, különben egy gonosz kormány elrabolhatja és militarizálhatja az arcát.
Utálja-e a rák a fűszeres ételeket?
A leggyakoribb csípős paprika egyszerű növény, de a tudósok kezdik megérteni a paprikát. A kutatók azon dolgoznak, hogy összekapcsolják a csípős paprikát a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladás, a fogyás és a rák kezelésével.
A kapszaicin valami csodálatos dolgot csinál. A sejtek, különösen a rákos sejtek apoptózisba kerülnek, ami alapvetően a sejt öngyilkossága.
Sokkal több bizonyítékra van szükség. Nem ismert például, hogy mennyi emésztett kapszaicin kerül a véráramba, és meddig marad ott. Az Új-Mexikói Állami Egyetem Mary O'Connell növény- és környezettudományi professzora finanszírozást keres ennek kutatásához. A csípős paprika lehetőségét "csábító" rákharcosnak nevezi.