A francia paradoxon és a mediterrán étrend - Spitella Español
Habár a mediterrán étrendet először 1945-ben adták ki, Ancel Keys amerikai orvos, aki az olaszországi Salernoban dolgozott, ismertté vált, és 1995-ben érthető és tudományos módon mutatta be a Harvard-i Dr. Walter Willett School of Public Health. Egyetemi.
Különösen azzal érveltek, hogy a mediterrán étrend, amely a világ legegészségesebb étrendje, olyan ételeken és ételeken alapul, amelyeket főként Görögország görög szigetén, valamint Görögország más régióiban és Olaszország déli részén fogyasztanak. 1960-as évek.
A legegészségesebb étrendnek tartott mediterrán étrend, a rendszeres testmozgással kombinálva a növényi ételeket, a desszert friss gyümölcsét, az extra szűz olívaolajat mint a fő zsírforrást, a tejtermékeket (főleg sajtot és joghurtot), a hal és a csirke mérsékelt fogyasztását, fogyasztását vörös hús csak hetente egyszer és mérsékelt borfogyasztás.
Megfigyelték azt is, hogy a napi kalóriaigényt 25–35% -kal kell fedezni a zsírfogyasztással, a telített zsírok maximális értéke pedig nem haladja meg a 8% -ot. Vannak beszámolók arról is, hogy a mediterrán étrend nemcsak alacsony telített zsírtartalmú, hanem egyszeresen telítetlen és növényi rosttartalmú is.
Valójában ebben az időben van egy érdekes elmélet, amely később francia paradoxonként vált ismertté. Pontosabban az a kérdés merül fel, hogy az emberek, akik a Földközi-tenger medencéjében élnek és viszonylag nagy mennyiségű zsírt fogyasztanak, és mégis sokkal alacsonyabbak a szív- és érrendszeri betegségeik, mint azok, akik az étrend modelljét követik?.
A magyarázat azzal a felfedezéssel jött, hogy a mediterrán étrend magában foglalja a mérsékelt borfogyasztást és az extra szűz olívaolaj meglehetősen magas fogyasztását, amely helyettesíti az állati zsírt és a vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet.
Az étrend és az egészségügyi előnyök közötti nagy összefüggést azonban tudományosan bizonyították olyan nemzetközi tanulmányok, mint a "hét ország tanulmánya" és a "lyoni szív" tanulmány.
Néhány szó a mediterrán étrendről és a mediterrán életmódról:
Az Ancel Keys által az 1960-as években végzett hét ország tanulmányában kimutatták, hogy a görög Kréta-sziget lakói a legkevesebb szívbetegségben és rákban szenvednek, mint a világ többi része. bekerültek a kutatásba. A kutatók egyenesen az étrend előnyeivel foglalkoztak, amelyet később a mediterrán étrend modelljeként fogadtak el, mert akkor a krétaiaknak sem pénzük, sem elégséges egészségügyi szolgáltatásuk nem volt elegendő ahhoz, hogy igazolják az alacsony szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és rákkal kapcsolatos ilyen jó eredményeket. betegség. (Nestle, 1995).