A francia sajtó; A Kávé Laboratórium
Írta: ELDC Írócsapat
Ma különböző elemekkel, módszerekkel és gépekkel rendelkezünk a kávé elkészítéséhez. Minden héten látjuk, hogy az ipar kreativitása, a baristák ötletessége és kutatása új lehetőségekkel és eszközökkel lep meg minket, amelyek megkönnyítik és közelebb visznek ahhoz a kívánt csésze kávéhoz, amelyet álmodni igyunk.
Minden módszer megérdemli a tanulmányozást és megértést, megérdemli, hogy ismerjük annak előnyeit, azokat az attribútumokat, amelyeket segít kiemelni a kávéban és a csészealjzatokban, amelyekre számíthatunk. Mindegyiknek megvan a maga története. Ebben a blogban megemlítettünk néhányat, némelyiket részletesebben, mint másokat. Ezúttal a French Press-ről szeretnénk mesélni, egy olyan előállítási módszerről, amelyet még mindig sokan preferálnak, és bár egyszerűnek lehetne felfogni, valóban sok változata van, és gyakorlatot igényel egy finom infúzió megszerzéséhez.
A French Press egy módszer merítéssel *, amely lehetővé teszi a teljes extrakciós folyamat vezérlését az érintkezési idő, a hőmérséklet és a turbulencia alapján, többek között. Azáltal, hogy közvetlenül az őrölt kávéra hat, lehetővé teszi számunkra az ízek kiváló kivonását. Ezért meghívjuk Önt kísérletezésre és a francia sajtó alapos megismerésére.
Előzmények: French Press vagy Italian Press
Amikor a francia sajtó történetével kapcsolatban érdeklődünk, különféle szabadalmakkal, eredettel és nevekkel találkozhatunk ennek a népszerű elkészítési módnak.
Úgy tűnik, hogy Franciaországban 1852-ben szabadalmaztatták az ilyen típusú infúzió első tervét. Ezt a szabadalmat két francia kapta: Mayer és Delforge. Ez az első modell azonban nagyon különbözött a ma ismert modelltől, mivel nem volt rajta a tömítés, amely körülvenné a szűrőt, így őrölt kávé részecskéket engedett át az italba.
Az első, a mai sajtóhoz hasonló szabadalmat Attilio Calimani és Giulio Moneta olaszok nyújtották be 1929-ben. A legnépszerűbb formatervezési mintát azonban egy másik olasz, Faliero Bondanini szabadalmaztatta 1958-ban. Ezt a modellt Franciaországban találkozták, ahol "Chambord" nevet kapta.
A Chambord annyira népszerűvé vált, hogy ismét ez adta a francia identitást a sajtónak. Később a Bondanini "The Classic Coffee Maker" néven forgalmazta az angol piacon. A dán Bodum vállalat a Chambord forgalmazója lett Dániában, és később megvásárolta a Chambord név és gyár jogait. A La Cafetière vállalat azonban eredeti tulajdonosai kezében maradt.