A fűszeres, használati utasítás
"... az univerzum legértékesebb anyaga a Melange fűszer ... A fűszer kiterjeszti az életet ... kitágítja a tudatot ... lehetőséget nyújt számukra a tér összehajtására ... vagyis az univerzum bármely részébe való utazásra mozgás nélkül. "
Frank Herbert. Dűne.
«... az univerzum legértékesebb anyaga a Melange fűszer ... A fűszer meghosszabbítja az életet ... kitágítja a tudatot ... lehetőséget ad a tér hajlítására ... vagyis utazás az univerzum bármely részébe mozgás nélkül ».
Az emberek egyedülálló tulajdonságai a többi emlőshöz képest néhány nagyon specifikus növényfaj evolúciós sikeréhez vezettek. Paradox módon nagy sikerük oka egy szintetizált anyagnak köszönhető, hogy lebeszéljen minket arról, hogy bármiféle kapcsolatban álljunk velük. Ez az egyszerű példa lehetővé teszi számomra, hogy megmutassam, hogy nem mindig éri el a legnagyobb evolúciós sikert (a bolygó körüli nagyobb szétszóródás és az egyedek nagyobb száma szerint értve) "a legerősebbnek", ahogy mindenki gondolja, az evolúció mechanizmusai összetett és néha a "legszerencsésebbeknek" kedvez.
A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy a kapszaicinnek legalább egy második küldetése van. A földön végzett vizsgálat, hogy miért harapott néhány paprika, mások pedig nem fedezték fel, hogy azokon a területeken, ahol a legtöbb eső esett, a chili paprika forró volt, a szárazabb területeken azonban kevésbé harapott vagy édes. Ennek oka a penész támadásának megakadályozása volt, a kapszaicin csodálatos gombaölő szer. Párás környezetben, amely sokkal kedvezőbb a penészgombák fejlődésére, a növény védekezik azzal, hogy olyan anyagot hoz létre, amely képes megvédeni, elkerülve a paraziták kialakulását.
Bármi is legyen az oka, mindkettő lesz, és valószínűleg még több lesz, egyik sem magyarázza a chili paprika evolúciós sikerét világszerte. Fűszeres anyagokat találunk az egész világon az az oka, hogy az az anyag, amelyet azért találtunk ki, hogy megakadályozzuk azt, hogy megesszük, nagyon tetszik nekünk. Nincs olyan kultúra, ahol ne használnának fűszeres anyagokat, de különösen fűszereseket kapszaicinnel. A chili paprika termelése 20-szorosa közvetlen versenytársának, a mindenütt jelenlévő fekete borsnak. Amint látja, egy anyag, amelyet kitaszítottak minket taszítani vagy penészgombákat elpusztítani, véletlenül azt eredményezte, hogy az ezt termelő növények meghódították a bolygót.
Miért eszünk csípőset?.
Egy Cornell-hallgató 93 különböző szakácskönyvből gyűjtött adatokat 36 különböző országból, és megállapította, hogy több mint 4570 recept tartalmaz fűszeres összetevőt receptjeikben. A fűszeres összetevők erőteljes antibakteriális anyagok, és évezredekkel ezelőtt kezdték őket használni, hogy megakadályozzák lebontásukat az élelmezésért folytatott mikrobákkal folytatott hosszú és kemény harcban. Természetesen az összetevők használata megváltoztatta az ízét, és valószínűleg a fűszeres anyagok szerelmeseinek nagyobb esélyük volt a túlélésre, ezért kiválasztották őket.
A fokhagyma, a hagyma és a szegfűbors a baktériumok nagy elpusztítója, mivel nem hagynak életben semmit, a kapszaicin kissé kevésbé agresszív, elpusztítja vagy gátolja a mikroorganizmusok 75 százalékát. Az élelmünk megvédésére irányuló kemény fegyverkezési verseny során egyre több összetevőt adtunk hozzá, hogy vegyi előnyt szerezzünk a baktériumokkal és más apró ellenségekkel folytatott kemény csatában. Az előzőekhez hozzáadott minden összetevő befolyásolja a végső ízt, létrehozva az egyes országok hagyományos ételeit.
Néhány ok a fűszeres fogyasztásra.
Számtalan tudományos tanulmány létezik a csípős paprika fogyasztásának egészségre gyakorolt terápiás hatásáról. Egyhangúlag javasolják a kapszaicin bevitelét. Három okot emelnék ki (nem és életkor alapján):
-Csökkenti a daganatok számát. A Clinical Investigatión folyóirata.
A kapszaicin aktiválja a beleket bélelő sejteken lévő receptorokat, csökkentve a daganatok kockázatát. Egy másik rágcsálókon végzett tanulmány kimutatta, hogy ez az anyag a prosztatarák sejtjeinek 80% -át elpusztította.
Kína 10 különböző populációjában kontrollált csoportokon végzett, 2004 és 2013 között végzett hatalmas tanulmányt 199 293 férfi és 288 082 nő népességén vizsgálták 30 és 79 év között, ahol a rákos, szívbetegségben és balesetekben szenvedő résztvevőket kizárták a cardiovascularis vizsgálatból. a vizsgálat kezdetén a következő következtetésre jutott (ez egy kis extrakró):
„Azokkal összehasonlítva, akik hetente kevesebbszer fogyasztanak csípőset, azoknál, akik hetente 6–7 alkalommal fogyasztanak fűszeres ételeket, 14% -kal alacsonyabb a halálozás relatív kockázata. Ez a százalék sokkal magasabb azoknál, akik nem fogyasztanak alkoholt ”. Tény, hogy a fűszeres étkezés meghosszabbítja az életet.
-Segít a fogyásban.
A fűszeres kielégítő hatást vált ki.
Kalóriát éget a testhőmérséklet növelésével.
Tönkreteszi az ízérzet és az agy közötti idegkapcsolatot.
De a nyelvünk és a kapszaicin érintkezésének talán legérdekesebb és legzavaróbb hatása az, hogy fokozza az örömérzetet, boldogabbá tesz minket.
A kapszaicin kölcsönhatásba lép egy, a nyelv idegsejtjeinek felszínén található fehérjével. Ez a fehérje, a TRPV1, az idegvégződések érzékelője, hogy kívülről gyűjtsön információkat. Általában 43 Celsius-foknál nagyobb vagy azzal egyenlő fizikai hőérzet aktiválja, amely információt küld az agynak, hogy a nyelv ég. A kapszaicin kapcsolatba kerül a fehérjével, aktiválja azt, és a túlzott hőforrás okozta fájdalom üzenetét elküldi az agynak, megtéveszti és cselekvésre készteti. Az égés okozta fájdalom elkerülése érdekében endorfinokat termel, természetes fájdalomcsillapítónkat, csökkentve a fájdalomérzetet és növelve az örömérzetet (olvassa el a boldogságot). A nagy mennyiségű fűszeres étel fogyasztása futószerű eufóriát okozhat, és segít megérteni a fűszer használatának kényszerét a hagyományos konyhai ételek elkészítésében egyes országokban, például Indiában vagy Mexikóban, és függőséget okoz a lakói fogyasztásában.
A tökéletes fegyver. A vegyi fegyverek hűsítő arzenálja.
A hőt elsősorban a vegyi anyagok két általános csoportjának köszönheti:
a tocianátok, mustárnövényekben és rokonaikban torma és wasabi képződött, mindegyik a káposztafélék családjába tartozik. Szinte az összes tiokanát kis és könnyű molekula, amelyek könnyen a levegőbe menekülve az orrunkba vagy a szánkba jutnak, ahol átmásznak az orrjáratokon, stimulálva az idegvégződéseket és fájdalomüzenetet küldve az agynak. A mustár illatától vagy a wasabi elfogyasztásától viszket az orrunk.