A gasztronómia mindenki ajkán az ébredő „foodie”
- A haute cuisine lakossághoz való hozzáállása az elmúlt években a gasztronómiát fontos tendenciává tette.
- Tekintse meg és töltse le PDF-ben a különlegességet: "Ilyenek voltunk, ilyenek vagyunk".
A madridi San Miguel piac.
Villásreggeli, utcai piac, turmix. Olyan vasárnapi ízű szavak, amelyek ma erősen visszhangoznak a gasztronómiai hazugságokban. Másfél évtizeddel ezelőtti szavak a spanyolok kollektív képzeletében még nem jöttek létre, kevés ahhoz, hogy feladják saját konyhájuk örömeit, de mindig készen állnak arra, hogy saját magukként fogadják el a legkényelmesebb külföldi szokásokat.
Ma megyünk a hívásra villásreggeli vagy a turmix mint a múltban a szendvics-, pizza- vagy tésztaételekhez, nem spanyol ételekhez, amelyek jól kerestek helyet az étlapunkban. És mint a villásreggeli, sok más kulináris gyakorlat határaink másik oldalán az elmúlt három évtizedben mindennapjainkban kialakultak.
Talán a külföldi befolyás miatt, vagy egyszerűen azért társadalmi körülmények Ők voltak igazak, igazi ébredéshez érkeztünk ínyenc. NAK NEK túlstimulált növekedés gasztronómia, amely, bár kultúránk és társadalmi kapcsolataink mindig elegendő részét foglalta el, az ételt és különösen a jó étkezést most trenddé változtatta. Vagy inkább gasztrotrendben.
Templomok „ínyenceknek”
2000-ben még nem robbant ki a gasztronómiai piac divatja. Ez a jelenség felfordítja a tapas-szokások egyik bárból a másikba szokását, hogy meggyőzzön bennünket arról, hogy egyetlen közös tér változatos étkeztetés széles skálájával szintén hatékony formula lehet.
A madridi Mercado de San Miguel, amelyet 2009-ben avattak a jelenlegi javaslatában, és sok más tér, amelyet később átalakítanak - San Antón és San Ildefonso a fővárosban, a barcelonai La Boquería-ban, a valenciai Columbusé vagy a sevillai Lonja del Barranco ízelítőt hozott a termékbe ínyenc a lakosság közös.
Ezekben a gasztronómiai szabadidőközpontokban a Michelin-csillagok által aláírt kis terek megnyitása utcai szinten lehetővé tette, hogy mérsékelt áron kipróbálják a szerzői tapintást. És a show tehetségeket kulináris fáklyák, összetett gömbölyűségek, lehetetlen dekonstrukciók és szokatlan folyékony nitrogén lopakodtak be a spanyolok televízióiba; ízek és ismeretek a közelmúltig csak a haute konyha szakembereinek vannak fenntartva. Az elmúlt 15 évben nemcsak a vendéglátás területén szaporodott meg a gasztronómiai szabadidős kínálat.
A pincészetek látogatása, illetve az olaj- és borkóstolók az elmúlt évtizedben megszűntek, hogy néhányan megszilárduljanak az ínyenc koncepció népszerűsítésével kapcsolatos javaslatként; a magasztos kézműves sörök, a gin és tonik recept javítása iránti hirtelen érdeklődés vagy a kávekapszulák fellendülése még 2004-ben hogy mindannyian élvezni akarjuk a zsebünk számára elérhető kis örömcsomagot.