A gluténmentes étrend kevésbé egészséges, mint a gluténmentes étrend, SEVILLA GLUTÉN mentes

Magdalena Leflet. Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél.

Bizonyos esetekben olvashattam utalásokat arról, hogy a gluténmentes étrend egészségtelen, mivel számos tápanyagban hiányzott, különösen a B csoportba tartozó vitaminokban és rostokban, ami kevéssé alapozott. Elmagyarázom miért.

Először is, a glutén nem nélkülözhetetlen fehérje, testünk tökéletesen képes élni anélkül, hogy ez a fehérje lenne, tehát ha nélkülözzük, akkor nem kell negatív következményekkel járnunk, mivel más forrásból származó fehérjével pótolhatjuk.

Nagyon sokféle nagyon érdekes gluténmentes gabonafélék és álgabonafélék léteznek, nagyon teljes táplálkozási profilúak, és nincs mit irigyelni a búza, a rozs, az árpa vagy a tönköly iránt. Gabonafélék vagy álgabonafélék, például quinoa, köles vagy hajdina, amelyek amellett, hogy érdekes vitamin- és rostkeveréket mutatnak be, nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaznak, mint például a búza. Egy bejegyzést szentelünk a hajdinának, amelynek neve ellenére semmi köze a közönséges búzához, és táplálkozási és gasztronómiai szempontból nagyon érdekes étel.

---