A gluténmentes sör fellendülése - Celicidad
Úgy tűnik, hogy a gluténmentes sör a divat. A nagy sörmárkák felfedezték, hogy a celiakok nagyon hűséges és hálás közönségnek számítanak, és feltették az elemeket, hogy gluténmentes, sima gluténmentes söröket dobjanak piacra. Az elmúlt hónapokban három nagy ház robbant be a piacra "nélkül".
A gluténmentes sör "fellendülése"
Amikor két évvel ezelőtt a Salon de Servicios y Productos para Allergias y Intolerancias Alimentarias (SalAIA) rendezvényen részt vettünk a Celiaco gluténmentes sörkóstolóján 30 évesen, felfedeztük, hogy még sok más van gluténmentes sörök amiket általában bárokban és szupermarketekben találunk: kézműves gluténmentes sörök, búzából, belga, amerikai ... Egy egész világ, amelyet nagyszerű ízekkel élvezhet egy gluténmentes sör, amelynek alig vagy alig kell irigyelnie a söröket legnevesebb glutén.
Mindazonáltal. Annak ellenére, hogy egyre gyakrabban találnak gluténmentes sörrel rendelkező létesítményeket, a piacot továbbra is két nagy márka uralta: Ambar és Daura, a bárokban és éttermekben a leggyakoribb, a gluténmentes sörök, amelyek hagyományosan a lisztérzettel társultak. De ez 2015 őszének beköszöntével megváltozott.
2015. szeptember végén, Csillag Galícia Estrella Galicia Sin Gluten nevű sörével robbant be a piacra, amelynek íze nagyon hasonlít gluténos változatához. A Galíciai gluténmentes sör megkülönbözteti a Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetségét (ARC). A ház felelősei rámutattak, hogy annak elindításához egy komplex kutatási folyamatot hajtottak végre, amelynek eredményeként egy új rendszer jött létre a gluténmentes sör előállításához egy enzim beépítésével a végső folyamatba, amely a glutén nélküli sört azonos tulajdonságokkal bír mint eredeti változata.
Manapság az Estrella Galicia gluténmentes egyre könnyebben megtalálható a lisztérzékenységre érzékeny bárokban és éttermekben.
Néhány héttel később új híreink voltak: a Mahou San Miguel október elején dobta piacra első gluténmentes selyemkávét. Ez egy Enyhe ízű sör, több hónapos kutatás eredménye, amelyben az előállításáért felelős csapat élvonalbeli technikával állt elő a celiakia számára megfelelő termék előállításához anélkül, hogy elveszítette volna sörük jellemző tulajdonságait.. Hónapokkal később könnyű megtalálni ezt a sört a szupermarketekben, és sok bár és étterem kezdi beépíteni a menükbe.