A gomba, a cukorbetegség elleni lehetséges fegyver - Salud IDEAL
A gomba glikémiás indexe nagyon alacsony.
A gombafogyasztás az I. típusú cukorbetegségben szenvedő kísérleti állatoknál - amelyek nem termelnek inzulint - késleltető hatást vált ki a cukorbetegség kialakulásában és csökkenti az ehhez a patológiához kapcsolódó tüneteket, mint például az éhség, szomjúság vagy fogyás.
Cristina Clavijo, a Gomba Kutatási Technológiai Központ (CTICH) kutatója szerint az alacsony glikémiás indexű ételek a legcélravezetőbbek a cukorbetegek számára, mert alacsonyabb vércukorszint-emelkedéshez vezetnek. A gombák glikémiás indexe olyan alacsony, hogy alig lehet mérni, és egy ilyen mérték eléréséhez az embernek kevesebb mint tíz perc alatt 1,2 kg gombát kellene megennie, Clavijo kifejtette a gombák cukorbetegek étrendjében rejlő potenciáljáról szóló cikkét, amelyet a Spanyol Gombatermesztők Szövetségének magazinjában tettek közzé.
Az alacsony glikémiás indexű étrend alacsonyabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegségben, amely a cukorbetegség leggyakoribb formája, mert magas a vércukorszintje. A szívbetegségek, az emlőrák vagy ezek kombinációjának alacsonyabb kockázatával is társul - teszi hozzá a CTICH kutatója.
A gomba nagyon alacsony kalóriabevitelű étel, fajtól függően csak 26-35 kilokalória, és az egyik legalacsonyabb kalóriabevitelű gomba a gomba. Az alacsony kalóriabevitel és glikémiás index, valamint a magas víztartalom és a jelentős rosttartalom - teszi hozzá - a gombákat sok szempontból nagyon érdekes étellé teszi. A gombák sokféle szénhidrátot tartalmaznak, a gomba fehér és barna fajtái az összes szénhidrát friss tömegének 4,5 és 4,6 százalékát tartalmazzák. Száraz tömegben a gomba 60% szénhidrátot tartalmaz, míg vannak olyan fajok, mint például a "Pleurotus", amely elérheti a 81,8% -ot.