A grana padano sajt előnyei, a tejet gazdagító laktózmentes sajt
A Grana padano sajt B12-vitaminban, valamint magnéziumban és foszforban gazdag
Kevés olyan étel van, amely nagyobb szenvedélyeket ébreszt, mint a sajt, és olyan sok fajta van, hogy nehéz nem találni olyat, amelyik egy kicsit tetszik, vagy ami megőrjít. Mindezen típusok között van néhány ismertebb és más, amelyek bár nagyon táplálkozási szempontból nagyon gazdagok, de általában észrevétlenek maradnak. Az egyik az grana padano, egy sajt, első ránézésre a jól ismert parmezánhoz hasonló, nemcsak előnyökkel teli, de sokoldalú is, különféle ételekhez.
María Eugenia Fernández táplálkozási szakember (@ meugenia84) megjegyzi, hogy olyan sajttal állunk szemben, amelynek a benne lévő zsírok 30% -a telítetlen. „Tartalmazza a jódot (elengedhetetlen a pajzsmirigy működéséhez), a szelént (a szabad gyökök elleni küzdelemhez), a magnéziumot és a foszfort. Fontos kalciumforrás, valamint gazdag B12-vitaminban", Magyarázza el.
Ennek a sajtnak az egyik érdekessége, hogy nem tartalmaz laktózt, ezért a vele szemben intoleráns emberek fogyaszthatják. Ez azért történik, mert ennek a sajtnak az előállítási folyamata során a laktóz fokozatosan eliminálódik a természetes esetkezelési folyamat sajtot.
Érdekes megemlíteni azt is, hogy ez a fajta sajt jól emészthető. Ez a fehérjeösszetétel miatt következik be: 20% szabad aminosavakból. Érlelési folyamata hozzájárul e fehérjék egy részének "lebontásához", ami megkönnyíti az anyagok asszimilációját az emésztés során.
Különbségek a parmezán sajttal
Ha arról beszélünk, hogy mekkora különbség van a parmezán sajttal, a majdnem „első unokatestvérével”, a táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy az öregedési folyamatban különböznek egymástól: a grana padano egy év érlelést igényel („bár 18 hónapig ajánlott érlelni), hogy a parmezán sajt ideje 24 és 36 hónap között mozog. "Ennek eredményeként, a grana padano kissé édesebb ízű és kevésbé koncentrált, mint Parmigiano-Reggiano. Ez olcsóbb is ”- mutat rá María Eugenia Fernández.
Ez a sajt felhasználható aperitifként, a tészta vagy a lasagna elkészítésének további összetevőjeként ... és friss gyümölcs kíséretében desszertként is. Otthagyunk öt recept a «Grana Padano Riserva» -ból, hogy felvehesse ételeibe és kihasználhassa előnyeit.
Sós torta gombával, gesztenyével, tökkel és grana padanóval
Hozzávalók: Két tekercs omlós tészta, 100 g Grana Padano, 200 g főtt tökpép, 150 g gomba, 100 g főtt gesztenye, 100 g ricotta, egy csomó rozmaring, egy csomó zsálya, EVOO, só és bors.
Kidolgozás: Először egy kádban keverje össze a ricottát egy evőkanál extra szűz olívaolajjal és a reszelt sajttal, sóval és borssal ízesítve.
Tortaformát omlós tésztával letakarunk, a felületet villával átszúrjuk. Öntsük a sajtkeveréket az omlós tésztára, és kanállal állítsuk be. A sajtra kenjük a felszeletelt gombát, a sűrű morzsolt gesztenyét és a sütőtök pépet. Adunk hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat, az aromás gyógynövényeket, és megszórjuk a reszelt sajtot. Utána a másik hengerrel készített omlós tésztacsíkokkal letakarjuk.