A gyermekek ételeinek sütése jó és rossz

Gyermekételek sütése: igen vagy nem?

Az elmélet széles körben elterjedtnek tűnik, hogy a sütés az olaj felhasználása miatt a legkevésbé jelölt lehetőség, ha egészségre akar figyelni, de a sütésen belül többféle módszert lehet megkülönböztetni, az olaj mennyiségétől és a főzési időtől függően. rántás, grillezés vagy például pirítás. A Guiainfantil.com webhelyen elmondjuk, hogy melyik a legalkalmasabb gyermekeink főzéséhez.

ételeinek

Egészséges-e sütni a gyermekek által elfogyasztott ételeket?

- A mély sütés megköveteli, hogy az ételt teljesen az olajba tegye, víz alá merítve, a főzendő ételtől függően eltérő hőmérsékleten.

- A grillezésnél viszont kis mennyiségű olajat használnak nagyon magas hőmérsékleten a gyors főzéshez.

Mindkét módszer minimális vitaminveszteséghez vezet, mivel a zsírban oldódó vitaminok nem túl érzékenyek a hőre, és a vízben oldódó vitaminok nem vesznek el, ha olajos közegben vannak. Mindkettő feltételezi azonban, hogy az étel növeli a zsír mennyiségét, mivel elnyeli a sütőolaj nagy részét. Előnyös, ha egészséges olajat használunk, a felszívódó zsírsavak lehetnek mono- vagy többszörösen telítetlenek, valamint néhány zsírban oldódó vitamin, például E-vitamin.

Másrészt figyelembe kell venni, hogy a sütőolaj nagyon magas hőmérsékletet ér el, így nem minden olaj jó neki. Egy bizonyos hőmérséklet után nemkívánatos anyagok kezdenek keletkezni, amelyek közül néhány potenciálisan rákkeltő, különösen, ha az olajat újrafelhasználják vagy túlmelegítik.