A tudomány által jóváhagyott mondás
Quilo of Science
Chyle, a "q" jelzéssel az a folyadék, amelyet a nyombélben (vékonybélben) az epe, a hasnyálmirigy-lé és az emulgeált lipidek képeznek a bevitt étel emésztése során. A Jorge Laborda professzor által készített Quilo de Ciencia podcastban megpróbáljuk „megemészteni” a hallgató számára a tudomány kilóit, amelyek hetente keletkeznek, és amelyeket a legnagyobb tudományos hatással bíró szaklapokban publikálnak. A témák ezért változatosak, de reméljük, hogy mindig érdekesek, szórakoztatóak és mindenesetre soha nem emészthetők.
Még mindig emlékszem az egyik gyermekkoromban megtanult mondásra: Egyél sok reggelit, egyél többet, egyél keveset, és élni fogsz. Figyelembe véve ezt a mondást, néhány elhízott ember korlátozza vagy teljesen kihagyja a reggelit, hogy megpróbálja lefogyni, bár később pótolja azt a néhány kalóriát, amelyet reggelinél ebédre, ebédre vagy vacsorára fogyasztottak. Segít ez a stratégia több kalóriát égetni, mint például ha többet reggelizik és kevesebbet eszik?
Van egy jól ismert jelenség, amely az élelmiszer elfogyasztása után következik be, amelyet étrend által kiváltott termogenezisnek hívnak. Ez a termogenezis nagyobb zsírfogyasztást jelent, amelyeket pusztán hőtermelés céljából „elégetnek”. A termogenezis a cirkadián ritmust követi, vagyis a napszaktól függ, így attól függően, hogy a nap egyik vagy másik napján hány kalóriát fogyasztanak, lehetséges, hogy a zsír felhalmozódása helyett lehetőleg más arányú zsírt égetnek el a test.zsírszövet. Ha ez igaz, a mondás igaz lehet.
A németországi Lubeck Egyetem kutatói laboratóriumi vizsgálatot végeznek 16 fiatal önkéntessel. Három napot töltöttek olyan étrenden, amelynek során a reggeli csak a napi kalóriák 11% -át tette ki, míg a vacsora 69% -át. Két héttel később ugyanazok az önkéntesek ismét három napot töltöttek laboratóriumi körülmények között olyan étrendet fogyasztva, amelyben a reggeli a kalória 69% -át, a vacsora pedig csak 11% -át tette ki. A két háromnapos periódus alatt a kutatók meghatározták az étrend által kiváltott termogenezis mennyiségét, valamint a vércukorszintet, a glükóz metabolizmus sebességét, az éhségérzetet és az édesség utáni vágyat.