A gyorsétterem jövőjének nincs húsa - az egészség vagy a Mero Mole forgalmazása
Illusztráció: Inés Antuñano
Az élelmiszeripar óriásai kihasználják a zöldségtrendet, de nem minden az, ami egészségesnek vallja magát.
Az ételek és italok világa nem idegen a trendektől. Elég volt, hogy a paleo étrend divatossá vált a közönséges burgonya démonizálása érdekében, és édesburgonya krumpli jelent meg egy hamburger kíséretében.
A fogyasztók szeretik, ha ujjongják az atole-t, és azt hiszik, hogy amit enni akarnak, az egészséges. A marketing erőfeszítései és az új inputok integrálása annak érdekében, hogy az emberek elhiggyék, hogy minden, amit elfogyasztanak, "szuperélelmiszer", óriási. A Vanderbilt Egyetem és a Rotterdami Vezetõiskola tanulmányai azt találták, hogy az elemzett gabonafélék több mint 70% -ánál volt valamilyen táplálkozási pontosítás, amely félrevezetõ lehet (például "organikus" vagy "fehérjében gazdag"). Egy másik aggasztó példa a Kellogg's. Rúdjaik azt állítják, hogy "valódi gyümölcsből" készülnek, málnás töltelékük azonban kisebb mértékben málna koncentrátumból készül, mint kukoricaszirupból és cukorból.
Néhány feltörekvő márka, például a Beyond Meat, új lehetőségeivel nem csak "egészséges", hanem organikus is. Mindez annak köszönhető, hogy a "növényi alapú" trend erősebb, mint valaha.
Legyen szó fogyásról, betegség gyógyításáról vagy barátságosabbá válásáról a bolygó számára, a legjobb ajánlás a növényeken alapuló étrend - életmód - követése. De a fogyasztásnak köszönhetően ez nem azt jelenti, hogy több növényt, zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, hanem a leghangosabban "szerves, természetes, cukor-, transz-zsír-, gluténmentes" sikoltást keresve.
Trendről trendre
Az "alacsony zsírtartalmú" állapotot "egészségmosó" válságba hagytuk: a szokásos márkák azt állítják, hogy megváltoztak, de a valóság az, hogy szintetikus vitaminokat és ásványi anyagokat adnak hozzá, hogy azt mondják, hogy táplálóak, probiotikumokat adnak a teli ételekhez a cukrok közül alternatív összetevőket használnak, amelyek nem jobbak - például cukor helyett fruktózszirupot -, és feldolgozott szálakkal növelik rosttartalmukat, amelyek semmilyen értéket nem jelentenek testünk számára. Világos példa akkor fordul elő, amikor a burgonya "több szeműnek" vallja magát, például a Pringles vagy a Sun Chips. Ez csak azt jelenti, hogy többféle szemcséből készülnek, nem pedig egészséges rosttartalommal.