A gyorsétteremben található foszfát hatása az egészségre
Szakértői csoport azt hirdeti, hogy a tartalom megjelenik az élelmiszer címkéjén, akárcsak a só vagy a koleszterin
Kapcsolódó hírek
Az élelmiszerekhez adott foszfátok reflektorfénybe kerülnek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség tanulmányozza az egészségre gyakorolt lehetséges hatásait, míg a héten az Európai Parlament Egészségügyi Bizottsága az egészségre gyakorolt lehetséges hatása miatt elutasította kebabhús adalékanyagként való engedélyezését.
Egészen a közelmúltig keresték a foszfor jelenlétét az élelmiszerekben. Hiedelem, amelyet a legfrissebb kutatások szerint száműzni kell. «Az emberek keresik foszforban vagy foszfátban gazdag ételek, de ez káros lehet. A legújabb tanulmányok szerint a foszfor valóban felgyorsíthatja az öregedést. Az elkészített ételek pedig feleslegben tartalmazzák, ami különösen veszélyes a 70 év feletti emberek számára, akiknek csökkent a veseműködése, és nem tudják kiküszöbölni ", és talán ők azok, akik hajlamosak több előkészített ételt fogyasztani - magyarázza Alberto Ortiz Arduan, főnök a Jiménez Díaz Alapítvány Egészségkutató Intézet Nefrológiai Szolgálatának munkatársa és a Renal Research Network (Redinren) koordinátora. Ebben a témában Dr. Ortiz tanfolyamot tartott az Autonóm Egyetemen.
—A foszforral vagy a foszfátokkal kapcsolatos dolog a legtöbbnek nem sokat mond.
- A foszfor vagy a foszfát az élelmiszerek természetes összetevője, különösen a fehérjéket tartalmazó élelmiszerekben. A nyugati étrendben sok fehérjét eszünk, de ezt a természetes ételekből származó foszfátot a belek rosszul szívják fel, és ez előnyt jelent. Napi 700 milligrammra van szükségünk. De a nyugati étrendben legfeljebb 3 gramm lehet, vagyis kétszer-négyszer több. A foszfát nagy része adalékanyagokból, tartósítószerekből és aromákból származik. És ebben a formában sokkal könnyebben felszívódnak.
- Azt mondja, hogy ez az új koleszterin, milyen hatással van a felesleg?