A gyümölcs - fisenf

gyümölcs

A bőséges gyümölcs fogyasztása a "mediterrán étrend" egyik jellemzője. Annak ellenére, hogy a spanyolországi fogyasztás meghaladja az európai átlagot, a 25 évesnél fiatalabb lakosság nem eszik az ajánlott mennyiségű gyümölcsöt.

Szénhidrátok. Ők felelősek a gyümölcsök energiafogyasztásáért, mivel fehérje- és zsírtartalmuk alacsony (kevesebb, mint 0,5%). A szénhidrátok főleg fruktóz formájában vannak jelen. Kivéve a banánt, amely szacharóz (közönséges cukor) formájában van, ezért cukorbetegeknél nem ajánlott. Általában a gyümölcsök cukorkoncentrációja nő az érés során.

Szerves savak. A gyümölcsök fontos jellemzője a szerves savtartalom, amely körülbelül 1% -ot tesz ki. Közéjük tartozik a citromsav (citrusfélék, paradicsom és mások), almasav (alma, szilva és paradicsom), borkősav (szőlő), oxálsav (eper) és másokban benzoesav. Ezeknek a savaknak és egyes gyümölcsöknek adott ízük jelenléte oda vezetett, hogy savanyú ételeknek tekintik őket, amelyek károsak lehetnek a gyomorra. De ez nem helyes, mivel ezen savak egyike sem éri el a gyomornedv savasságát. A gyümölcsökben a szerves savak koncentrációja érésükkor csökken.