A gyümölcs kiszáradásának folyamata
GYÜMÖLCSSZÁRÍTÁSI FOLYAMAT
1. Bemutatkozás
2. Célok
3. Gyümölcs kiszáradás folyamata
4. Az eredmények megbeszélése
5. A gyümölcs kiszáradásának folyamatábrája
6. Elért eredmények
7. Az eredmények megbeszélése
8. Következtetések
Vásároljon gyümölcsöt
GYÜMÖLCSÖK eladása
1. BEMUTATKOZÁS
A kiszáradás az egyik legrégebbi élelmiszer-feldolgozási módszer. Ez abból áll, hogy a nedvesség jó részét eltávolítja az ételből, hogy ne romoljon el.
Az élelmiszer-tartósítást nagyon fontosnak tartják, mivel ez lehetővé teszi számunkra a gyümölcsök hasznos élettartamának meghosszabbítását és a távolabbi piacokhoz való hozzáférést, a dehidratált gyümölcsök megőrzésének másik jelentősége az, hogy gyümölcsöket kaphatunk olyan időkben, amelyek általában nem előállított, így jobb árakat érve el.
Hő segítségével az egyes élelmiszerekben lévő víz elpárologtatásával távozik. Ez megakadályozza a száraz környezetben nem élő baktériumok, például ananász, alma és banán szaporodását.
A dehidratált élelmiszerek eredeti tápértékük nagy részét megőrzik, ha a folyamatot megfelelően hajtják végre.
2. CÉLOK
- Figyelje meg és jelezze a gyümölcs érzékszervi tulajdonságainak változását
- Csökkentse a különböző dehidratált gyümölcsök enzimatikus aktivitását.
- Növelje a gyümölcsök eltarthatóságát a víz eltávolításával.
3. ANYAGOK ÉS BERENDEZÉSEK
a) Három különböző típusú gyümölcs különböző mennyiségben.
•Ananász
• Banán
• Alma
b) Egy kis sütő, amely villamos energiával működik.
c) Rozsdamentes acél asztal
d) Kések
e) Egyensúly
4. GYÜMÖLCSSZÁRÍTÁSI FOLYAMAT
Ennek a gyakorlatnak az elvégzéséhez először fertőtleníteni kellett a megmunkálandó területet, az asztalt és a késeket klórozott vízzel megmosni. A gyümölcsöket megmosták és fertőtlenítették, majd eltávolították a héjakat.
A banángyümölcs elkészítéséhez nagyon könnyű volt eltávolítani a héjat, és csak kézzel tették, majd késsel vágták banánszeletekké, hogy jobban bemutathassák.
Ananász és alma esetében késsel kellett eltávolítani a héjakat, majd a gyümölcsöket speciális méretű szeletekre kellett vágni, hogy a kiszáradás jobb legyen, mivel ez nagyban függ a gyümölcs érintkezési területétől a keletkező hővel.a sütőben.
A gyümölcsök elkészítése után a sütőbe helyeztük őket, ahol körülbelül 6 órán át 50 Celsius-fok közeli hőmérsékleten maradtak.
A szárítási idő letelte után kivettük a gyümölcsöket a sütőből és megkaptuk a szárított gyümölcsök tömegét, és megfigyeltük a gyümölcsök által elszenvedett különböző érzékszervi és méretbeli változásokat is.