A gyümölcslében lévő cukor tilalma Milyen változásokat hoz még az új törvény; Az étrendem sántít
Szupermarketből származó gyümölcslé lineáris (Fotó: Cocina.es)
Az Európai Parlament jóváhagyta az emberi fogyasztásra szánt gyümölcslevekről és más hasonló termékekről szóló új irányelvet. Ebben megváltoznak a gyümölcslevek előállításának, összetételének és címkézésének egyes szempontjai.
Ennek az új törvénynek a legfigyelemreméltóbb híre A CUKOR HOZZÁADÁSA A GYÜMÖLCSÖK SZÁMÁRA .
Engedélyezett is ÚJ FOLYAMAT A LÉ LÉTÉRE: a maradék pépben maradt gyümölcslé vízzel történő kivonása.
Az új szabvány 2013. október 12-én, szombaton jelent meg a BOE-ben. Ez a fent említett európai irányelv átültetése (ezért az Európai Unió összes országát érinti), amely 2013. október 28-án lépett hatályba. 18 hónap, amely alatt a jelenlegi termékeket továbbra is forgalmazzák, a készletek elfogynak. (2015. április 28-ig).
Ettől az időponttól és további 18 hónapig a gyümölcslevek tartalmazzák a jövőbeli változásokra vonatkozó címkét, mivel 2016. október 28-tól nem tartalmaznak hozzáadott cukrot .
Milyen a jelenlegi gyümölcslé besorolás?
Néhány leírás kissé módosult, és új termék jelenik meg, mindegyiknek a következő neve lesz:
Sok gyümölcslé évek óta szomorú a magas hozzáadott cukortartalma miatt
1. Gyümölcslé: A gyümölcs ehető részeiből (egészséges és érett) erjesztés nélkül nyert termék.
A terméknek fermentálhatónak kell lennie, de nem erjesztettnek, vagyis cukrot kell tartalmaznia „természetes” módon, de nem erjesztett.
A felhasználható gyümölcs lehet friss, hűtött vagy fagyasztott.
Nem adhat magot, magot vagy héjat a gyümölcsléhez.
Most az a külön megjegyzés is szerepel, hogy a gyümölcslé keverhető a gyümölcspürével.
Az extrakciós folyamat során elvesztett aroma vagy pép újra felhasználható.
2. Gyümölcslé sűrítményből: Ez a termék, amelyet a sűrített gyümölcslé víz hozzáadásával történő rekonstruálásával nyernek.
A víz egészségügyi kritériumait és a gyümölcslé Brix fokát (cukorkoncentráció) szabályozzák.
Ezzel a móddal a gyümölcsleveket is keverheti a gyümölcspürével.
És mi a gyümölcspüré?
Ez egy olyan termék, amely alkalmas fermentálásra, de nem erjesztésre, megfelelő fizikai eljárásokkal, például egész vagy hámozott gyümölcsök ehető részének szitálásával, őrlésével vagy összetörésével, a lé eltávolítása nélkül.
3. Sűrített gyümölcslé: Ez az a termék, amelyet gyümölcsléből nyernek vízének egy részének eltávolításával.
Az aroma és az elveszett pép is hozzáadható a léhez. Ez a lé mód, amelyhez ha vizet adunk, megkapjuk a 2-es számot.
4. Vízzel kivont gyümölcslé. A gyümölcslé megszerzésének új módja, amely a víznek a gyümölcslel való érintkezésbe helyezéséből áll, hogy kivonja a gyümölcslevet, kétféle módon engedélyezett. Az egyik az lenne, ha a vizet a gyümölcs pépjével együtt használnánk, amelyből már nem nyertünk ki levet fizikai eljárásokkal, és így "lecsepegtetjük"; míg a másik mód a kiszárított gyümölcslé kivonása lenne.