A hamis csoda a paszta glükomannánnal, hogy fogyjon se paszta, se csoda
A glükomannán ételek a minimális kalóriabevitel és „elégséges” potenciál miatt népszerűvé váltak a hagyományos tészta alternatívájaként.
Az utóbbi időben a magas szénhidráttartalmú étrend rossz hírneve és a kalóriák iránti rögeszménk miatt a csodásnak tűnő ételek, például a glükomannános tészta, teljes lendülettel jár. Ezt a terméket évek óta használják az ázsiai gasztronómiában különféle módokon. Fogyasztása azonban elterjed a szomszédos országokban, mint pl a fogyás alternatívája anélkül, hogy abbahagyná az evést.
De milyen ételről beszélünk? Hasznos-e az egészségünkre? Tényleg hasznos a fogyáshoz? A glükomannán, amint azt dietetikus-táplálkozási szakember, Joan Carles Montero, az Alimentacción tagja elmondta, egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet egy konjac (Amorphophallus konjac) nevű növény gumós gyökereiből nyernek. "Ez egy olyan étkezési rost, amely emészthetetlen a vékonybélben jóllakottságot fejt ki és csökkenti az energiafogyasztást"- kommentálja Montero.
A roston kívül a fő állítás, amelyet a márkák ilyen típusú tészta, rizs vagy spagetti formájában forgalmaznak, természetesen alacsony kalóriabevitel. "95% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos tészta. A normál tészta általában 380 és 400 kilokalória/100 gramm közötti mennyiséget biztosít számunkra, míg ebben csak 6 kilokalória van 100 grammonként", olvashatja az egyik ételt forgalmazó webhelyen.
És ez igaz. A glükomannánnal készített tészta nem tartalmaz kalóriákat, zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat. Vagyis mivel nincs, gyakorlatilag nincs más, csak rost. "A rost elégedett, mert felszívja a vizet. De ennyi.Mintha azt mondanád, hogy fogyni akarsz polisztirol fogyasztásával"- mondja Daniel Ursúa, dietetikus-táplálkozási szakember és a Nutrihabits blog írója." Az a cél, amelyet étkezés közben követünk, vagy önmagunk táplálása. A glükomannán tészta nem ad semmit és ennélfogva sokkal érdekesebb olyan ételt enni, amely tésztával vagy barna rizzsel készült, és amely sok tápanyagot, rostot tartalmaz, és amely nem csalja el a gyomrot olyan étellel, amely nem járul hozzá semmihez "- teszi hozzá.
A glükomannán paszta másik problémája, hogy íze gyakorlatilag nincs. Nem ízlik semmi. És gyakran a receptek, amelyeket ezzel a termékkel készítenek Kiegészítik mindenféle zsíros szószokkal, amelyekben ultra-feldolgozott termékeket használnak mint például konzerv paradicsomszósz, amelyek károsak az egészségünkre és elősegítik az elhízást. "Ez a fajta étel hamis bizonyosságot nyújt számunkra, hogy bármit is tesz, nem fog hízni. És ez veszélyt jelent" - magyarázza a szakember.