A három dolog, amit javítania kell Japs-nek, olyan vagyok, mint

Mi az, amit a japán étrend használ, ami miatt nem 100% -osan egészséges? Azt is elmondjuk, hogyan kell használni az algákat, milyen mennyiségben és mik a misók.

Az egyesület egyedül jön: japán étel = egészséges. Mindig? Kivételek nélkül? "A japán étrend egészében kiegyensúlyozott, mert sok lúgosító étel létezik, például algák (amelyekben sok ásványi anyag van), erjesztett ételek, zöldségek és zöldségek" - mondja Montse Vallory séf. Ezeknek az ételeknek a nagy mennyiségű bevitele kompenzálja azokat, amelyek savanyítják a rendszert és a japán étrendben is szerepelnek, például fehér rizst vagy finomított cukrot.

A japán étrend fő összetevőinek ezen felsorolása nem tartalmazza az állati eredetű telített zsírokat; ezért "annyira egészséges, bár vannak olyan összetevők, amelyek egyáltalán nem".

Így és a Montse Vallory jelzéseit követve, Ha összeállítanánk a japán étrend egészséges szempontjait, írnánk:

1. Diéta, amelyben a zöld szín dominál a zöldek és zöldségek használata miatt.
2. Telített állati eredetű zsírok hiánya (sem kolbász, sem tejtermék, sem vaj például).
3. Alacsony búza felhasználás. Valójában van olyan tészta, amelyet a celiakok tökéletesen meg tudnak enni, mert rizsből és hajdina szeméből készül.
4. Halban gazdag étrend. Plusz pont, annak ellenére, hogy a halak világában minden, ami csillog, nem arany. Ha ez egy kicsi, vadhal vagy biogazdálkodásban tenyésztett hal, akkor az egészséges, de Japánban "rejtett információk vannak a halakról, arról, hogyan halászzák és hogyan csinálják, hogy ennyi legyen" - mondja Vallory.
5. Fermentált ételekben gazdag étrend, mint például az erjesztett szója (miso, szójaszósz, tamari), umeboshi vagy laktofermentált zöldségek összes származékának használata. Ha a fermentáció előkészítő rendszere a hagyományos, akkor egészséges.

Az egészségtelen pontok listáján, különös tekintettel a nyugati világ japán éttermeire, a következőket találjuk:

1. A felesleges só és alga az ételeken. „Egyes ételekben felesleges a moszat a nyugatiak számára. Ezt a tényt Japánban kiegyenlíti a páratartalmú éghajlat típusa. Más szavakkal, ugyanúgy, mint Japánban, túl sok sót fogyasztanak, a párás éghajlat és az állandó zöldségfogyasztás kárpótol. Most, "ha a katalánok japán ételeket fogyasztanak sok sóval, hozzáadva a jelenlegi éghajlatot és azt a tényt, hogy hagyománya van annak, hogy kevés zöldséget eszünk, akkor nem követjük az egészséges étrendet" - teszi hozzá Vallory.
2. Finomított cukorral ízesített fehér rizs használata, melyek a két alkotórész például a makik elkészítéséhez, de sok más készítmény is.
3. A katalán japán konyha nem lehet fenntartható, és nem is lehet a Km0-ból, mert vannak elég alapanyag, amely Japánból Katalóniába utazott.

---