A helyes étkezés tudománya - Libertad Digital
A paigntoni állatkert majmát banán ban tiltották. Túl édes. És azt mondják, egészségesebbek, szőrösebbek, lágyabbak; különösen a sulavesi címeres fekete makákók. Megújult kabátjaik pamutból készülnek. A zajos, néha agresszív csoportokat alkotó tamarinok és marmosettek nyugodtabbnak tűnnek. Gondozóik azzal érvelnek, hogy az ültetvényes banán több cukrot tartalmaz, mint a vad, és hogy fehérje- és rosttartalmuk sokkal alacsonyabb, mint a vadon termő gyümölcsé. A legjobb számukra az, ha a zöldségekben gazdag étrend, a lehető legkeményebb, rostos; és nincs gyümölcs.
A Bristoli Állatkert ugyanazt a vonalat követi, és nem véletlen, hogy mindketten angolok. Az egészséges majomketrecen kívül azt mondják a cukor megrészegíti az Egyesült Királyságot. A hatalmas mérgezések elleni küzdelem élvonalában az Action on Sugar szervezet állt, amelynek keresztes hadjáratát tavaly januárban formalizálták, és ez a só elleni szervezett harc folytatása. Céljuk, hogy az ipar csökkentse az élelmiszerek hozzáadott cukortartalmát. A tizennyolc tudós között, akik elkötelezték magukat az ügy mellett, kiemelkedik Robert Lustig, aki mind a cukor elleni küzdelmével, mind pedig az ügyvédek csoportja által támogatott támadásokkal vált híressé.
Tipp a cukorbetegség ellen
A jeleket olyan kiadványoknak köszönhetően fedezték fel, mint például Lenny Vartarian 2007-ben rendezett publikációja, amelynek eredményeit az American Journal of Public Health publikálta. A témával foglalkozó 88 cikk áttekintése után egyértelmű volt, hogy "az emberek nem kompenzálják megfelelően az üdítőkben elfogyasztott hozzáadott energiát azzal, amit más étkezések során fogyasztanak", ami magyarázatot adna az amerikaiak súlygyarapodására. Másrészt az egyik elemzett tanulmány, amely 91 249 nő nyomon követéséből állt 8 éven át, kiszámította, hogy azok, akik napi egy vagy több üdítőt fogyasztottak, megduplázták a a cukorbetegség kialakulásának kockázata azokhoz képest, akik havonta kevesebbet fogyasztottak.
Az integrál a trend
A jó és a rossz étel együttesek gyártásának divatja az a hátránya, hogy túl sok defektus kerül elő végül. Emiatt, és mivel a tudósok kevesebbet tudnak az emberi fiziológiai folyamatokról, mint szeretnék, étrendi ajánlások időszakonként jelentős módosításokon mennek keresztül. Néha a változások ellentmondásosak, mint a gabonafélék esetében.
A hivatalos ajánlások megjegyzései arra ösztönzik az embereket, hogy stabilabb válaszokat keressenek. Garaulet kedveli annak a tanácsát, akit a táplálkozás atyjának tartanak Spanyolországban, Gregorio Varela: "A diéta olyan, mint egy zenekar, amelyben nincsenek jó vagy rossz fiúk, az a fontos, hogy mindannyian harmonikusan szóljanak" emlékszik mondván. De, mint néhány nagymama ajánlása, az üzenete is elveszett a múltban. Gregorio Varela-Moreiras, a híres tudós fia, a CEU San Pablo Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzorának fia által közzétett nemrégiben készült jelentés szerint a szénhidrátok a rostokkal együtt pontosan két összetevő, amelyek a spanyol diéta szimfóniájában kiemelkednek a elégtelen részvétel.
Addiktív ízek
Másrészt a csicseriborsóban, a lencsében és a babban lévő szénhidrátok, amelyeket sok otthonban igazságtalanul elfelejtettek, nagyon jól teljesítenek. Hetente legfeljebb háromszor fogyaszthatók. És meglepő, hogy hány receptek hüvelyesekkel arra vár, hogy megmentse a spanyol szakácskönyvekből a legigényesebb étkezők örömére.
Azt állítani, hogy a cukor az új dohány, túlzásnak tűnhet, de egyre több idegtudományi kutatás próbálja megmutatni, hogy bizonyos típusú élelmiszerek aktiválják a függőséggel járó fizikai mechanizmusokat, bár a cselekvések irányításához nem elég egyértelmű eredmények. táplálkozási ajánlások. Következetesebbek a szegény laboratóriumi egerekkel végzett kísérletek. Néhányan a cukor kötődésének jeleit mutatták, mások pedig túljutottak rajta, amikor nem tudták kielégíteni a cukor és zsír ízletes keverékének vágyát. Elég érdekes, hogy az egerek belekötöttek az ízébe.
A cukor esetében a murmák kompenzálták az általuk biztosított energiát azáltal, hogy csökkentették más élelmiszerek bevitelét, elkerülve ezzel az elhízást. Éppen ellenkezőleg, azok, akik zsírban és cukorban gazdag étrendet követtek, olyan ételek alapján, mint a sajttorta, szalonna és csokoládé, végül elhízottak. Mindkét esetben az agy jutalmazási rendszere az agy által konfigurált állapothoz hasonló állapotot fejlesztett ki. kábítószerrel való visszaélés.
Jól olajozott étrend
Nem adunk zsírnak annyit, hogy megérdemli
Az első felhalmozza azt az energiát, amely nem merül fel az ételek emésztésének idején. Például az a nagy mennyiségű cukor, amelyet elfogyaszt a tortánál, miközben a kanapén ülve filmet néz. De a barna zsír eloszlatja az energiát, és ez jó dolog. Valójában néhány kutatócsoport azt tanulmányozza, hogyan lehet a fehér zsírt barnává változtatni az elhízás elleni küzdelemben. Eközben a Cochrane Collaboration által 2012-ben publikált tanulmányok azt mutatják, hogy nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az étkezési zsír csökkentése csökkenti a betegség kockázatát szív- és érrendszeri.