A helyreállítás nem mentes ezektől az aggodalmaktól
Az 5 fenyegetés, ami az éttermet érinti
Általánosságban elmondható, hogy az üzleti világ tele van bizonytalanságokkal és fenyegetésekkel, amelyeket nem tudunk ellenőrizni. Az éttermi ipar nem mentes ezektől az aggodalmaktól. Ez azonban különösen problémás időszak a bárok és éttermek tulajdonosai számára. Vagy azért, mert Ön elindul, vagy túl akar élni a piacon, jó ismerni ezeket a fenyegetéseket, hogy pozitív módon tudja azonosítani és kezelni őket.
1. Verseny más éttermekkel
Étterme életképessége mindig veszélybe kerül, ha ugyanazon a területen található más, az Önéhez hasonló ajánlatot kínáló létesítmény. Egy nagy éttermi lánc beárnyékolhatja vagy akár kiszoríthatja a kis- és középvállalkozásokat a piacról. Az éttermi tulajdonosok állandó gondja. Az árrések és a nyereség gyakran csekély. Ez nagyban korlátozza a lehetőségeket.
Ezen túlmenően az is valós fenyegetés, hogy ha az étterme megfelel a siker képletének, akkor mások is utánozni akarnak. Ez egy tény. Nem szabad kétségbe esnie, az ügyfelekre kell összpontosítania, különösen a leggyakoribbakra, és ne adjon okot arra, hogy más olcsóbb helyre menjen, vagy ugyanazzal a menüajánlattal, mint az Öné. Van hely mindenkinek, de tudnia kell, hogy áll másokkal szemben.
2. Alacsony bérek a vendéglátásban
Az éttermek és általában a vendéglátóipar dolgozóinak életszínvonala továbbra is aggodalomra ad okot. A béres munkavállaló szempontjából erőfeszítéseiket és elkötelezettségüket több mint méltányos emelésre tekintik. Azt állítják, hogy a szakácsok, a pincérek és a teremvezetők általános béremelése nemcsak a dolgozóknak és személyes körülményeiknek, hanem városuk gazdaságának is kedvezne.
De hogyan befolyásolja ez bárja vagy étterme alsó sorát? Az érem másik oldalán található az a mód, ahogyan a fizetésemelés hatással lehet a munkáltatókra. Nyilvánvaló, hogy nem ad jó képet a minimálbér fenntartása a munkavállalók körében, illetve a jelenlegi vagy potenciális ügyfelek számára. Ha a helyzet kibékíthetetlenné válik, lehetséges, hogy szembe kell néznie az alkalmazottaival szembeni fizetésemeléssel, csökkentenie kell a munkaidejét, fel kell függesztenie a felvételét, és emellett a megmaradt személyzet iránti igény nagyobb lesz. Ez valóban kétélű kard. Vagy alacsony költségeket és kontrollált költségeket tart az étterem jövedelmezőségének biztosítása érdekében. Vagy növeli a béreket és a munkaerőköltségeket azáltal, hogy kevesebb alkalmazottat alkalmaz.