A hentes és hű szakácsa
Ő volt a leginkább vérszomjas afrikai diktátor, Idi Amin ugandai tömeggyilkos kedvenc szakácsa, és meglepő módon élve jött ki ebből az élményből. A recept: jól főzzön, és ne tegyen kellemetlen kérdéseket. Írta: Juan Moreno
Valamikor a múlt század közepén fontos döntés előtt állt Idi Amin - Uganda leendő diktátora - és Otonde Odera - egy Kenyában született fiatalember.
Amin, aki akkor ismeretlen katona volt, utasítást kapott néhány szarvasmarhatolvaj fegyverraktárának megsemmisítésére. A foglyok nem hajlandók megmondani, hol van. Aminnak el kell döntenie, hogyan szólítsa őket beszélgetésre. Amin fehér elvtársai, a Uganda-i brit gyarmati ezred, a King's African Rifles katonái „jó srácnak” tartják, bár azt mondják, hogy „csak idegőrlő”.
A döntés egyszerű. Ez a „jó srác” felsorakoztatja a foglyokat, és elrendeli a nadrágjuk lehúzását. Aztán egy asztalt tesz eléjük, megmondja az első fogolynak, hogy tegye rá a péniszét, és megkérdezi a fegyverek gyorsítótáráról. Amin machetét tart a kezében. A fogoly nem válaszol. Lemez éri az asztalt. A fogoly hanyatt esik, pénisze az asztalon van. Amin ismételje meg a folyamatot két, három, négyszer A kilencedik fogoly végre megszólal.
Idi Amin ambiciózus ember, egy paraszt fia, és egyetlen célja van az életben: a felemelkedésr. Pár évvel később Uganda tulajdonosa. Annyi embert fog megölni és krokodilokba dobni, hogy azok, akik egy folyótározóért felelősek lefelé Operátort kell kijelölniük a vízerőművet eltömő testek eltávolítására.
Odera anglikán lelkésztől tanult meg főzni, aki megtanította hozzávalókat keverni. Addig szinte csak „ugalit”, gabonakását fogyasztott
A másik férfi, Otonde Odera, 14 gyermek közül a legfiatalabb, egy kenyai kunyhóban született.. Ő is egy paraszt fia, nincs iskolai végzettsége és olyan ambiciózus, mint Idi Amin. Neki is döntést kell hoznia. Az Oderák nem rendelkeznek több mint egy maroknyi földdel és egyetlen állatállománnyal sem. Gyermekeik egymás után haldokoltak tízéves koruk előtt. Egy kivétellel: Otonde, a legkisebb. Odera hamarosan elhagyja a falut, és megpróbál megélni, előbb zenészként, majd halászként. Ezekben az években azt mondták, hogy Ugandában zöldebb a fű, és ott minden jobb. Odera úgy dönt, hogy Ugandába megy. Találjon munkát konyhai segédként egy angol papnál. Odera még nem hallott Idi Amin nevű katonáról.
"Az életem mindig a tiédhez fog kapcsolódni" - mondja ma Odera. A kabinjában egy fapadon ül. Tudod, mi következik. Kérdések, amelyeket mindenki feltett neki: Milyen volt Idi Amin a szörnyeteg? Kannibál volt? Mi lenne, ha az étel miatt rosszul érezte magát? Odera összekapcsolja a kezét, és elméje 50 évre nyúlik vissza.
Robertson atya jó ember volt. Az anglikán egyház Ugandába küldött lelkész. Szeress két dolgot mindenekelőtt. a Biblia és az étel: Robertson kedveli Oderát, a fiatalembert, aki kertészként dolgozott nála. Tetszik neki, hogy a fiú soha nem felejt el semmit, és gyorsan intézi a dolgait. Egy idő után beosztják a konyhába, előléptetést. Addig az étel csak egyetlen dolog volt Odera életében: olyan, amiből soha nem volt elég. Gyakorlatilag csak ugalit, a gabonakását fogyasztotta, amely Afrika ezen részén az alapvető élelmiszer.
Robertson atya megismertette a főzés világával. Odera megértette, hogy egy tojással nem csak főzhet, és ha lisztet és cukrot ad a tejhez, akkor valami új, valami ízletes fog megjelenni. Keverje össze az összetevőket, ez a titok. Lehet, hogy triviális ötlet Európában, de számára ez meglehetősen kinyilatkoztatás. Vasárnapi pecsenye, yorkshire-i puding, marhahús-pogácsa, sertéspite, kijevi csirke, hagymaleves ... Ugandában az alapanyagok remekek, amennyiben engedheti meg magának. Hat-hét évvel később Robertsont visszahívják Londonba. Odera továbbra is Ugandában marad, egyike azon kevés feketéknek, akik valóban tudnak főzni.