A higany a halakban veszélyes - Jobb az egészséggel
Tudjuk, hogy a halfogyasztás a telítetlen zsírsavak hozzájárulása miatt előnyös az egészségre. Mindazonáltal, némi aggodalomra ad okot azok a kockázatok, amelyeket a higany okozhat a halakból.
Ezért, ebben a cikkben megnézzük, hogy a higany valóban veszélyes-e, mi a biztonságos fogyasztási mennyiség, és mely halakban találunk nagyobb mennyiségben. Kitalál!
Higany a halakban
A higany természetesen megtalálható a talajban, a vízben, a növényekben és az állatok testében. Az a probléma az emberi tevékenység nagy mennyiségű higannyal járul hozzá a környezethez, szilárd hulladék elégetése, fosszilis tüzelőanyagok vagy e fém ipari felhasználása révén.
A higany táplálék útján jut át a halakba, így a leginkább ragadozó halak, amelyek szintén a legnagyobbak, többet halmoznak fel.
A halak higanyfogyasztásának kockázatai
A higany toxicitása kémiai formájától, típusától, expozíciós dózisától és életkorától függ. Az élelmiszerekben található összes higanyfaj közül, a metil-higany szerves vegyület mutatja a legnagyobb toxicitást. Főleg a halakban és a kagylókban található meg.
Ez a kémiai forma különösen a veséket és a központi idegrendszert érintheti a fejlődés során, a vér-agy gáton és a placentán egyaránt. Ez a csecsemők agyának normális fejlődésében változásokat is okozhat, nagyobb dózisoknál neurológiai változásokat indukál felnőtteknél. Ezt állítja a Journal of Molecular Neuroscience folyóiratban megjelent tanulmány.
Melyik halban található főleg?
A legnagyobb higanykoncentráció az édes és a sós vizekben található, különösen az élelmiszerlánc legmagasabb szintjén elhelyezkedő nagy fajokban.
Nagy szemű tonhal
A tonhal egyike azoknak a halaknak, amelyek a legriasztóbb mennyiségű higanyt tartalmazzák. Mindazonáltal, Nem a mediterrán tonhalnak kell aggódnia, hanem a nagy szemű tonhalnak. Ez a fajta tonhal az Atlanti-óceán, az indiai és a csendes-óceán trópusi és szubtrópusi területein él.