A higiénia hiánya és az élelmiszerek hibás kezelése, az

Az Állatorvosi Főiskolák Általános Tanácsa által készített, María del Rosario Pascual, a Központ Mikrobiológiai Szolgálatának vezetője által szolgáltatott adatok alapján készített jelentés szerint a legtöbb mérgező élelmiszer-fertőzés a higiénia hiánya és az élelmiszerek hibás kezelése miatt következik be. . A szalmonella a leggyakoribb mérgezést okozó csíra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni a botulizmust okozó staphylococcust és Clostridium botuliumot sem. 1985 során az ételmérgezés 109% -kal nőtt az előző évhez képest.

A toxicitás eredete általában a tojással készült élelmiszerekben található (majonézes szósz, többek között), de a toxinfertőzéseket nemcsak a tojás okozhatja a kórokozó csírákban. María del Rosario Pascual Anderson kutatása szerint az állati eredetű élelmiszerekben könnyű megtalálni a különböző kórokozó erejű csírákat. A szalmonellózisban szenvedő állatok e csíra hordozóivá válnak, miután legyőzték a betegséget. Néhány, mint a disznó, a Clostridium botulinum, csíra, amely a környezetben is megtalálható. Az emberi lény hordozza a Staphylococcus aureus.

Néha ezek a baktériumok járványkitöréseket, többszörös vagy keresztszennyeződést okoznak, mert soha nem egyetlen ok váltja ki a mikrobiális szaporodást.

E járványkitörések okai között szerepel a személyes higiénia és a kezelő szokásainak hiánya, valamint az ételkészítés hibás technológiája. "Konyhai asszisztens, aki nem mossa meg a kezét csirke elkészítésekor, de enyhén megszárítja magát egy ruhán, a kést mosatlanul hagyja, hogy sót kapjon, beteszi a csirkét a sütőbe, és más ételeket készít, csírákat hagy maga után. Maga a sótartó ebben az esetben szennyezett, és minden alkalommal, amikor egy edényt megsóznak, szennyezi azt "- jegyezte meg a jelentés.

---