A hordó titka (1. évf.)

közönséges tölgy

A whisky készítését lehetővé tevő összes elemhez hasonlóan a hordó is alapvető szerepet játszik a szesz ízében. Valójában a világ számos alkoholjának előállításához a fát különböző módon használják: szűrőként, üzemanyagként, maláták sütéséhez vagy tartályok készítéséhez erjesztés vagy érlelés céljából.

Évszázadok óta különböző fafajokat használnak: fenyő, cédrus, boróka, gesztenye ... bár a legtöbb tárolásra használt fa mindig tölgy volt. Ennek oka egyszerű: a tölgy rugalmassága lehetővé teszi, hogy a fa bármilyen alakhoz alkalmazkodjon, vagyis hordót készítve hajlítható legyen, és a szivárgásoknak is nagyon ellenálló fa.

Kezdetben a hordókat egyszerű konténereknek tekintették, amikor a whiskyt közvetlenül a gazdaságokból adták el. A fogyasztók apránként látták, hogy az évek során egyes whiskyk lágyították az ízüket és kísérletezni kezdtek. Eleinte vita nélkül elfogadták a sherry hordó, ezek óriási elérhetősége miatt. A 20. század második felében azonban Jerez kiment a divatból az Egyesült Királyságban, és a whiskyiparnak olcsóbb alternatívákat kellett keresnie, mint a hordók Spanyolországból történő importálása (amit a The Macallan továbbra is tett). a bourbon hordók jelenléte növekszik.