A hús és a tej hatása új étrend a szubszaharai afrikaiak számára
Kimutatták, hogy a fejlődő országok, például Zambia, szegény háztartásokba történő beépítése javítja pénzügyi helyzetüket, azonban a tej és a hús étrendhez való hozzáadásának táplálkozási hatását nem vizsgálták. Új kutatások azt találták, hogy kis mennyiségű tej és hús hozzáadása az étrendhez jelentősen javítja a tápanyagok - elsősorban fehérje, kalcium, cink, vas, A-, B2-, B12- és D-vitamin - szállítását.
Étrend-változás a szubszaharai országokban
Az elmúlt évtizedekben Zambiában a FAO, az Egyesült Nemzetek Szervezetétől függő adatai azt mutatják volt az egy főre eső tej, hús és tojás fogyasztásának csökkenése és a gumók, különösen a manióka fogyasztásának növekedése.
Ezért, az étrendben vitamin- és ásványianyag-hiány van . Ennek eredményeként a elakadt növekedés és gyenge agyi fejlődés, rövidebb várható élettartam, magasabb a csecsemőhalandóság, a betegségekkel szembeni kiszolgáltatottság és az anyák képtelenek szoptatni gyermekeiket.
Az Illinoisi Egyetem kutatói négy étkezési forgatókönyvet hasonlítottak össze, hogy jobban megértsék az eltérő táplálkozási megközelítések közötti különbségeket, amelyek elősegítik a szegények táplálkozásának javítását olyan fejlődő országokban, mint Zambia.
"Azzal kezdtük, hogy meghatároztunk egy tipikus étrendet Zambia területén a Élelmiszer-étrend-értékelési világrendszer, - Mondja az Illinoisi Egyetem közgazdásza, Peter Goldsmith. „Ez egy olyan program, amelyet főleg táplálkozási kutatási projektek számára fejlesztettek ki a fejlődő országokban. Kiindulási alapot állapítanak meg az élelmiszerek rendelkezésre állása, nem pedig a tényleges fogyasztás tekintetében.
Mert hozzávetőlegesen Az elmúlt 10 évben jótékonysági szervezetek jószágokkal jutalmazták a zambiai háztartásokat, a kutatókat különösen érdekelte figyelje meg az állati eredetű élelmiszerek teljesítményét a növényi étrendhez képest . A kutatócsoport konkrétan azt vizsgálta, hogy a napi különböző mennyiségű tej és hús hozzáadása milyen hatással lenne a tápanyagszintre a tipikus étrendben, szemben a zöldségfogyasztás növelésével.
- Az első forgatókönyv minden nap 18 uncia teljes tehéntejet adott az alap étrendhez.
- A második forgatókönyv húst adott hozzá - 60 gramm marhahúst, 30 gramm csirkét és 5 gramm marhahúst. Ez együttesen körülbelül egy kilogramm hús húsnak felel meg.
- A harmadik forgatókönyv a tejet és a húst egyaránt tartalmazta.
- A negyedik forgatókönyvben pedig a régióban kapható növényi ételek izomkalorikus ételkeverékét (kalóriákban összehasonlítható a másik hárommal) - manióka, kukoricaliszt, búza, édesburgonya, cukor és olajok kerültek hozzá. Az elemzés a fehérje, a kalcium, a cink, a vas, az A-, B2-, B12- és D-vitamin szintjének változására összpontosított az étrendben.