A hús orgiája; a Piscolabis
Evolúciós folyamatunk során, miközben kiálltunk azért, hogy jobban ellenőrizhessük területünket, és készségek egész sorát sajátítottuk el, hogy megvédjük magunkat természetes ellenségeinktől és a túlélésért, különleges étvágyunk támadt a hús és más állati eredetű termékek iránt. Az ember nem csak zöldségből él, bár mindenevőnek lenni már nem divat.
A paleontológusok ezt mondják Homo sapiens olyanok vagyunk, mint amilyenek vagyunk annak, hogy egzisztenciális rést (jelen esetben ételt) találtunk a brutális verseny ökoszisztémájában. A hominidák általában, nem csak a mi fajunk, nem voltak a legerősebbek, nem is a leggyorsabbak, és nem is a legtermékenyebbek. Egyes őseink arra törekedtek, hogy összetörjék a daganat csontjait, hogy megegyék a velőt, azt a fehéres anyagot, amely benne található. Ez lehetővé tette számunkra, hogy kevésbé legyenek kitéve húsevő vagy szemetelő állatoknak, erősebbek nálunk. A legerősebb és legádázabb állatok használták ki először az élelemforrást, és amikor már nem volt mit enniük, cselekedtünk. A velőfogyasztás fontos táplálkozási bónuszt jelentett: csaknem 800 kcal/100 gramm élelmiszer, 85% zsírral (beleértve az omega3-ot), 7% fehérjével, vitaminokkal, például A, E, D és K, valamint olyan ásványi anyagokkal, mint a vas, a foszfor, magnézium, kalcium és cink. Ez a használat egyértelmű példa arra, hogy fajunk hogyan alkalmazkodott a nehézségekhez, és hogy a korlátozások erényekké vagy előnyökké alakíthatók.
A gazdag és tápláló velőbe!
A hús bevitele az étrendbe lehetővé tette, hogy emésztőrendszerünk rövidebb és kevésbé terjedelmes legyen, mint a növényevőké. Bélünk jelenleg ideális konfigurációval rendelkezik, hogy mindenevő étrendet kövessen: zöldségfélék (kevés cellulózzal, sok keményítővel és cukorral), hús, hal és tojás, valamint elválasztás után tej is. A konyha feltalálásának (a tűz elsajátításának köszönhetően) és az élelmiszer-feldolgozás szerencséje az akkor rendelkezésre álló szűkös készletek jobb felhasználása és megőrzése érdekében. Hogy Ádám és Éva gyümölcsösben éltek, az lesz, hogy nem.
Steaket kedvelek
Núria Picas, az ultravonalas futó elmagyarázza, hogy másnap, az egyik kimerítő, 100 km-es vagy 100 mérföldes hegyi verseny után, attól függően, hogy hogyan jut tovább, úgy érzi, hogy vörös húst kell enni, és ettől még nem csúnya a jó marhahús. . Valószínűleg ösztönösen a vágy valamilyen mechanizmusa aktiválódik egy magas biológiai értékű vasban és fehérjében gazdag étel, vagy a húst mindig kísérő zsír esetében.
Az étrendi konzultáción, ahol dolgozom, nem furcsa, hogy néhány vashiányos vérszegénységre hajlamos nő azt mondta nekem, hogy a menstruációt követő napokban különleges étvágya van a húsra.
A húsorgia
Vannak egyedülálló helyek, ahol részt vehetünk a hús (és más ételek) orgiájában. Ezek éttermek, vagy inkább önkiszolgáló büfék, B.À. Többen vannak, mind Lleida, mind Tarragona területén. Helyeztem a kezdőbetűit és nem a teljes nevét, hogy senki ne gondolja, hogy nekem fizetnek azért, hogy meghirdessem őket, vagy hogy kritizálni akarom az üzletüket, semmi nem áll távolabb a szándékomtól. Ezekben a létesítményekben fogyaszthatunk húsokat és származékaikat ad nauseam módon, olyan grillen főzve, amelyet szakértő barbecue-ként rendeznek el, mint egy argentin grill, de parázs nélkül. Federico, jó barátom, bocsásson meg, tudom, hogy a barbecue filozófiájának semmi köze ahhoz, amit magyarázok. Argentin.