A hús összetétele és fogyasztási ajánlások

fogyasztási

Frissítve: 2020. november 11

A hús érdekes tápanyagforrás, amelyek között a kiváló minőségű fehérje (nagy mennyiségben tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat), a B12-vitamint (csak állati eredetű élelmiszerekből nyerhetjük) és ásványi anyagokat, például cinket és vasat hem formájában (a legjobban felszívódik).

Azonban a a hús összetétele nagymértékben változik az állat fajtájától, fajtájától, izomától, életkorától, nemétől, termelési körülményeitől (istálló vagy kiterjedt) függően ... Azonban, amint a FAO rámutat, vízből, „zsírokból és savakból, zsírsavakból, vitaminokból is áll” és egyéb bioaktív komponensek, valamint kis mennyiségű szénhidrát ".

Mennyi húst ehetünk akkor?

Mivel a tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a magas fogyasztás káros hatásokkal függ össze, a dietetikusok és táplálkozási szakemberek által leginkább értékelt referencia entitások néhány ajánlását felhasználhatjuk útmutatóként a fogyasztásunk kiigazításához:

Ezen ajánlások többsége a fejlett országokra összpontosít, és alkalmazkodik az általuk megcélzott népesség gasztronómiai kultúrájához és preferenciáihoz. Annak ellenére, hogy lehetnek különbségek az egyes országok sajátosságaiban, mind rámutatnak a a vörös hús fogyasztásának csökkentése vagy korlátozása és javasolja a feldolgozott hús elkerülését.

Tekintettel a fehér hús fogyasztása, ez megfelelő fehérjeforrás. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az ebben a tápanyagban gazdag ételeknek nagyjából a tányérunk negyedét kell elfoglalniuk, és hogy ajánlatos váltogatni a különböző ételeket (hüvelyesek, halak, tojások és tejtermékek, valamint fehér hús).