A húsfogyasztás természetes, hogy az ember belefoglalja étrendünk vegán vegetáriánusokba
Frissítve: 2020.06.06. 09:28.
Vegánnak lenni divat.
Sokak számára a kizárólag növényi eredetű termékeken alapuló étrend elfogadása bizonyos létfontosságú filozófia amelyben emellett általában más egzisztenciális megközelítéseket is beépítenek, például állatiasak, vagy aggódnak az éghajlatváltozás és a fenntartható mezőgazdaság miatt.
Emiatt sok vegán úgy véli, hogy azok, akik gyakorolnak mindenevő étrend az állatok kizsákmányolásának, a környezetromlásnak és a neoliberális gazdasági posztulátusoknak kedvez.
Az ilyen megközelítések nem állnak ellen egy minimálisan komoly vitának.
De a vegán étrend megkérdőjelezése, amelyet gyakorlói a hagyományos ételek egészséges, kiegyensúlyozott és fenntartható alternatívájának tekintenek, már más kérdés.
Ezért kényelmes megkérdezni, hogy elődeink fejlődése kínál-e nyomokat a vitáról.
Valóban mindenevő
Az evolúciós biológia megmutatja, hogy az emberek abban különböznek más főemlősöktől, hogy az emlősök ezen rendjének legeredményesebb mindenevő fajai.
Így a Homo sapiens sorozatot mutat be adaptációk, olyan sok anatómiai és fiziológiai, húsevőbb étrend felé, mint a majmoké, például a csimpánz, a gorilla vagy az orangután, a legközelebbi élő rokonainké.
Hasonlóképpen megnyilvánulunk más, ebből származó tulajdonságok, például a nálunk élő paraziták típusa.
A teljesség igénye nélkül a fő evolúciós bizonyítékok, amelyek lehetővé teszik a vegán étrend célszerűségének vitáját, a következők lennének:
1. Rövid vastagbél és egyéb bél okai
Először is, az emésztőrendszer differenciálódási együtthatója (a gyomor és a vastagbél felületének összege és a vékonybél felületének osztva) hányadosa közbenső értéket vesz fel (0,8).
Ez a húsevők (0,4–0,6) és a csimpánz vagy az orangután (1,0–1,2) között helyezkedik el, mindkét takarmányevő. És ennek fele a gorillában (1,6), kizárólag növényevő étrenddel.
Valójában, vékonybélünk és vastagbélünk az emésztőrendszer teljes térfogatának 67% -át és 17% -át képviseli, míg majmoknál ezek az arányok 14-28% és 52-54% között mozognak.
Rövidebb vastagbéllel, az élelmiszerek átjutása az emésztőrendszerünkön gyorsabb, megnehezítve a rostban gazdag növényi élelmiszerek felszívódását.
2. Anyagcsere és energia
Másodszor, a Emlősöknél a testméret növekedése a bazális anyagcsere sebességének csökkenésével jár tömegegységre, ami lehetővé teszi csökkentse az étrend minőségét.
Emiatt a majmok a növényi anyagok 87-99% -ának elfogyasztásával élnek meg. A csimpánzok kivétel, mivel takarékos, energiában gazdagabb étrendjük lehetővé teszi számukra az intenzívebb társadalmi élet kialakítását.
Nemzetségünk őseiben (Homo) a szubtrópusi Afrika száraz és szezonális szavannáiban az evolúció több hús felvétele az étrendbe, amelyet kitermeléssel nyernek.
Ezt megerősítik a különféle afrikai lelőhelyeken található kovakemény pelyhek húsos nyomai, amelyek 2,6-2,3 millió évre nyúlnak vissza.
És hasonlóak azokhoz, amelyeket egymillió évvel később az Orce régió (Granada) lerakódásainak fosszilis csontjaiban azonosítottak, amelyek Nyugat-Európa legrégebbi emberi jelenlétét mutatják.
A húsevő étrend, amely energiában gazdagabb (napi kJ-ban és testtömeg-kg-ban) és emészthetőbb, mint az anyagcsere-sebességünktől elvárt, szintén megnyitotta az ajtót esszenciális aminosavakhoz és egyéb mikrotápanyagokhoz való hozzáférés, mint bizonyos omega-3 zsírsavak (EPA és DHA), amelyek csak az állati szövetekben vannak jelen.