A hűtőszekrénybe téve a baklövéseket ICON EL PA kenyérrel készítjük; S
Annak ellenére, hogy jól bevált ételről van szó, úgy tűnik, hogy nem nagyon ismerjük
Kevés étel kísérte el olyan állandó módon az életünket, mint a kenyér. Bár nem fogyasztjuk, de a szánkban véglegesen van: "Kenyérhez, kenyérhez és borhoz, borhoz" vagy "veled, kenyérhez és hagymához". Ez néhány olyan meghatározott kifejezés, amelyet a népi bölcsesség szentelt ennek a bibliai örömnek. Azonban az a tény, hogy táplálkozási tulajdonságai miatt rossz hírnévnek örvend, és hogy bizonyos területeken a szedését még mindig a gyengeség jelének tekintik (mint például az édesség esetében is), néha a kenyérrel fenntartott kapcsolat tele interferenciákkal: kirívó hibák, előítéletek és mítoszok, amelyek megakadályozzák, hogy élvezzük a legegyszerűbb finomságokat.
Mert valljuk be: a kenyér önmagában is gazdag; aki még soha nem ette meg a curruscót közvetlenül a pékségből, annak meg kell dobnia az első követ. A szakterület szakértői rámutatnak a leggyakoribb hibákra, amelyeket ezzel a finomsággal elkövetünk.
1. hiba: műanyag zacskóban hagyom
Remek ötlet ... ha azt akarod, hogy egy óra múlva blandurrio legyen. Azon túl, hogy tisztázza, hogy a jó kenyér jobban megőrződik, mint a rossz kenyér (ezt értékesítik önnek, de gyorsan megszárad), Iban Yarza, a Szakértő és a Kenyeret készítünk című könyv szerzője azt állítja, hogy hogy a kenyér olyan helyen van, amelyik lélegezni képes: fából készült láda, textilzacskó, kerámia tőrpesz ... Ha a kenyeret műanyag zacskóba tesszük, a normális dolog az, hogy a végén elromlik. "És közvetlenül el kell utasítania azok, amelyeket műanyag zacskóban árulnak Tipp: Vigyázzon azzal a kenyérrel, amely két hétig eltarthat egy zacskóban anélkül, hogy megromlana, képzelje el, mit kellett tennie.
2. hiba: A morzsa hízóbb, mint a kéreg
A kenyér nem olyan, mint a narancs, amelynek két része van: itt a kéreg és a morzsa ugyanaz. "Mítosz, hogy a morzsa zsírosabbá teszi a morzsát" - mondja Juana María González Prada dietetikus-táplálkozási szakember és az alimmentai klinika (Barcelona) műszaki igazgatója. "Mindenesetre fordítva lenne: a legszárazabb rész, a kéreg kevesebb vízzel több kalóriát fog tartalmazni, mivel koncentráltabb".
3. hiba: Amikor hazaérek, hűtőben tartom
Az a technika, amelyet még néhány pék is javasol ... tájékozatlan. - Soha nem szabad hűtőszekrényben tartani. Logikus lenne, ha szendvics lenne egy tésztával tejszínhabos töltelékkel vagy hasonlóval, és ez elromolhat. A hűtőszekrényben gyorsabban keményedik, mintha kihagyná ”- figyelmeztet María Jesús Callejo, a Pancadadía.es szóvivője, mezőgazdasági mérnök és a madridi Politechnikai Egyetem professzora.
4. hiba: Mindig a legdrágább kenyeret választom, ami a legjobb
Vannak fegyverek 0,80 eurónál, és vannak bizonyos szomszédos kínai élelmiszerboltokban, ahol egy euróért hármat adnak. María Jesús Callejo szerint nem lehet általánosítani: „Minden kenyérnek erjedése van, és az erjedési idő befolyásolja a minőséget. Minél hosszabb, annál drágább a termék. Egy pisztoly típusú rúdban körülbelül egy óra lehet. Rövidítése lehetővé teszi a pék számára, hogy a kenyeret hamarabb és olcsóbban fogyassza el, de a minőség rontja.
Iban Yarza, a blogger kenyérszakértője és a Kenyeret készítünk című könyv szerzője (2015), ne keverje össze: „A 0,80 eurós bár azt jelenti, hogy kilogrammonként 4 eurót ér; egy 3,5 eurós cipó, amelynek súlya kiló, bár lehet, hogy nem tűnik olcsóbbnak. A jó kenyér elkészítése drágább, mint a rossz kenyér, de sajnos sok a hülyeség, és vannak helyek, ahol katasztrofális kenyeret értékesítenek nagyon drágán ”.
5. hiba: Mindig egyértelműen kérdezem
Jellemzően a fénysávot részesítik előnyben az égett helyett. Úgy gondoljuk, hogy a fehér gyengédebb, az égett pedig keményebb és szárazabb (úgy tűnik, túl sok időt töltött a kemencében). Ez azonban csak félig igaz. „Ez minden kenyérfajtától függ. A csokoládé kenyér, például a Viena, a candeal vagy a pisztoly enyhén pirított tónusú lehet ”- mondja Callejo. - Ha olyan kenyérhez megy, amelyet tűzálló kandallókemencében sütöttek, nagyon hosszú erjedéssel, ott a legmagasabb pirítósok nagyon alkalmasak. A kézműves kenyerekben megfigyelhető az a tendencia, hogy fokozza a kéreg pirítósát, mert több aromás vegyületet termel. Szárított gyümölcsök, dió illatok jelennek meg ... A hosszú erjesztésű teljes kiőrlésű kenyerekben az aromák intenzívebbé válása, hogy sötét kéreg keletkezzen, szintén valami pozitív dologhoz kapcsolódik ".
6. hiba: Nem eszem kenyeret, mert attól meghízik
Néhányan, bár egészséges testsúlyúak, két fekete gyertyát tettek rá. "Egyetlen étel sem hízik önmagában" - mondja González Prada. Megadja, hogy magas a kalóriasűrűsége, de onnan száműzni ... „Nem szabad elzárni semmilyen ételt. Az étrendben az energia legnagyobb hányadának szénhidrátból kell származnia, és a kenyér gazdag ezekben. Amit meg kell tennie, az az adag figyelése ”- teszi hozzá. Szerinte az ideális normál adag étkezésenként 50 vagy 60 gramm lehet, valamivel több, ha aktív életet élünk, vagy kevesebb, ha a kanapé által elrabolva élünk. Vagy ami ugyanaz, ötödik és negyed pisztoly típusú rúd között.