A hüvelyesek ismerik a létező csicseriborsó típusait és azok tápértékét
különböző fajták
Élvezzük az előnyeit a karthágóiaknak köszönhetően, nagyon hagyományos kidolgozásban szerepelnek, például régi ruhákban vagy madridi pörköltekben, és többféle tulajdonság is létezik, különböző tulajdonságokkal
A csicseriborsó a leggyakrabban visszatérő tagja a sok közül hüvelyes család, amelyek zamatos főszereplőként hatnak a szakácskönyvünk intézményét jelentő végtelen feldolgozásokban, mint pl Madridi pörkölt, a maragato, a régi ruhák vagy az andalúz pacal. Élvezzük ennek a szerény ételnek a tulajdonságait, anyanyelvi torok orszagbol, hála a karthágóiaknak, akik elősegítették termesztését földjeinken. A rómaiak azonban már széles körben elfogadták őket. Ezeket nyersen vagy főzve fogyasztották, és gyakran a garum halmártással kísérték. Még Nagy Károly Látta ennek a terméknek a táplálkozási lehetőségeit, és elrendelte termesztését a birodalmában élő parasztoknak.
Akárhogy is legyen, az igazság az, hogy ez a hüvelyes, amelynek tudományos neve Cicer arietinum, Számos ország gasztronómiájának felbonthatatlan része. Például Indiában eltávolítják a bőrt, és lisztet készítenek belőlük; a Maghrebben a fő összetevője hummus; míg Genovában és Nizzában farina nevű süteményt készítenek, csicseriborsólisztből, olívaolajból és nagy lángon sült vízből.
Tulajdonságai
Táplálkozási területen a csicseriborsónak sok mondanivalója van. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint ezek példaképe növényi fehérjék, míg 100 gramm terméknél 19,4 grammot tartalmaznak. Hiányzik belőlük a metionin, de dióval vagy gabonafélékkel kombinálva teljes fehérjét kap. Ezenkívül a kiváló ásványi anyag, különösen kálium, magnézium, vas és foszfor; Y a B csoport vitaminjai, pontosabban tiamin, niacin és folátok, amelyek hozzájárulnak az ajánlott napi mennyiség 31% -ához. Ezen kívül alacsony a zsírtartalma és bőséges rostokban és szénhidrátokban.
A hüvelyesek 14% -kal csökkentik a szívrohamok, angina pectoris és kardiovaszkuláris balesetek kockázatát
Ilyen tulajdonságai mellett fogyasztása elengedhetetlen az egészséges és kiegyensúlyozott étrend keretein belül, ezért egészségünk szempontjából. Valójában a rangos „The American Journal of Clinical Nutrition” folyóiratban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a hüvelyesek fogyasztása 14% a szívroham kockázata és angina pectoris, valamint különböző kardiovaszkuláris balesetek. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a hüvelyesek napi fogyasztása csökkenti a rossz koleszterinszintet. Ezért a csicseriborsó olyan étel, amelynek az étrendünk részét kell képeznie.