A IV Egészséges Gasztronómia Halászati Fórum elősegíti a hal fogyasztását a mediterrán étrendben;
A Mediterrán Fogyókúra Alapítvány és a Földművelésügyi, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium november 29-én, pénteken az Egészséges Gasztronómia Halászati Fórumának új kiadását, a halak egészséges gasztronómiában betöltött alapvető szerepéről szóló tudományos találkozót tartotta, hogy értéket adjon ezen alapvető élelmiszereinknek. kulináris hagyomány, valamint az egészségre és a környezetre gyakorolt előnyei.
A Mediterrán Dieta Alapítvány elnöke, valamint Kasztília-La Mancha földművelésügyi, vízügyi és vidékfejlesztési minisztere, Francisco Martínez Arroyo kifejtette, hogy az Alapítvány ezzel a fórummal arra törekszik, hogy "megerősítse a valódi kapcsolatot a halfogyasztás és maga a mediterrán étrend között. "a spanyol halfogyasztás csökkenése előtt. A tanácsadó hangsúlyozta annak fontosságát, hogy az élelmiszerláncban minden kapcsolat meglegyen, különös tekintettel a "vendéglősök és az értékesítési láncok bűnrészességére", mivel végül ők teszik le a terméket a fogyasztók asztalára.
Ebben a IV Egészséges Halászat és Gasztronómia Fórumban, amely lezárja a 2019-es konferencia ciklust, miután áthaladt La Rápitán, Vigón és Zaragozán, Martínez Arroyo is köszönetet mondott azoknak a gazdálkodóknak és gazdálkodóknak, akik életben tartják a mediterrán étrenddel kapcsolatos tájakat, és hogy " tegyen minket egyedivé ".
Ezen a találkozón szakértők és tudósok zárt ülésen vitatkoztak és bölcsességükkel és tapasztalataikkal értékelték a halat, a gasztronómiát és a Földközi-tengeri étrendet alkotó összes terméket, amelyet a WHO a világ egyik legegészségesebb étrendjeként ismer el.
Ezután a fórum következtetéseit Dr. Ramón Estruch ismertette, aki Ignacio Gandarias halgazdálkodási és akvakultúra-főigazgatóval együtt hangsúlyozta a fiatalok körében a halfogyasztás csökkenésének korrekciójának fontosságát. Hasonlóképpen, Juan Barbacil gasztronómiai újságíró közölte a gasztronómiával és az ágazattal moderált táblázat eredményeit, amelyek között kiemelte annak szükségességét, hogy az étrendben a halak szuper-kedvezményes áfáját (4%) elérjék. Amellett, hogy a kommunikáció terén tett erőfeszítéseket nagyon pozitívan értékelte, Barbacil kiemelte az érdekcsoportok képzésének fokozásának fontosságát, valamint a maîtres, sommeliers és szakácsok bűnrészességének felkutatását, mint a fogyasztó felé terelő övet.