A Jägermeister tudománya, egy 56 gyógynövényes likőr és sok „marketing” Science EL PA; S
Sem az előállítási folyamat, sem a titkos recept ismert összetevői nem magyarázzák a divatos párlat sikerét
A Jägermeister nem más, mint egy gyógynövénylikőr, egyike azoknak a régóta emésztőknek. Franciaországban úgy ismerik, mint az unokaszülők italát (szó szerint nagyszülők, vagy a kontextushoz hűbben fordított öregek). Mégis mit vesz Jägermeister, hogy nagy legyen a fiatalabb felnőttekkel? Noha receptje titkos, fő összetevői sem külön, sem kombinálva nem magyarázzák brutális sikerét. Egyesek egy csodálatos marketingstratégiára mutatnak rá, amelynek segítségével sikerült megfiatalítani ezt a germán szeszes italt a múlt század 30-as éveiből.
Az Alsó-Szászország tartományban, Wolfenbüttelben készült ital a világon a legkeresettebb ital 2014-ben, közel 90 millió palackkal, és vállára dörzsöli az olyan nagy szeszes italokat, mint a whisky, rum, gin vagy vodka. Spanyolországban a bár dekoratív palackjává vált, főleg a fiatalok fogyasztották kétszámjegyű áron, a német vállalat szerint.
Növényi likőrként az ital gyártási folyamatában különbözik a többi párlattól. Mint a legtöbb likőr, a lepárlás előtt infúziós folyamaton megy keresztül. A gyógynövényeket semleges alkoholbázishoz (etanol) és vízhez adjuk, és hagyjuk pácolni. A galíciai gyógynövénylikőrrel vagy az olasz grappával az alap nem ipari alkohol, hanem a szőlőprés maradványai, a törköly.
A fontos az alkatrészek egyensúlya, nem tartalmaz 10, 20 vagy 30 összetevőt "
Josep Mª Natta, lepárló mester
"Az infúzió időtartama az egyes márkáktól függ, de ez a folyamat egy gyógynövényes likőr előállításához, először macerálva, majd desztillálva" - magyarázza a barcelonai egyetem vegyészmérnöki professzora és a Sferificaciones and Macaroni konyhai tudományos könyv szerzője, Claudi Mans. A desztillátumban az alkoholt vízzel keverve melegítik (még mindig nagyon nagy mértékben). Az illékonyabb alkohol gyorsabban elpárolog. A hűtőkörön való áthaladás után ismét lerakódik, már 35 fokos, legalábbis a Jägermeister esetében.