A japán étrend előnyei
Japán lakosainak számos szokása van, amelyek arra késztették a szakértőket, hogy étrendjüket a Földközi-tenger mellett a világ egyik legegészségesebbnek minősítsék. Itt tárjuk fel titkait.
Add hozzá a kedvencekhez
Minden nap 30 különböző étel: a változatosság elkerüli a mikroelemhiányt
A hagyomány szerint a japán konyhákban egyszerre több ételt készítenek nagyon kis adagokban, ami lehetővé teszi az ízek sokféle kombinálását. Általában a menük, amelyeket a japánok mindennap fogyasztanak, öt ételből állnak: egy miso levesből, fehér rizsből és három másik ételből. Az a sok étel, amely ezt a hármat kíséri, jelentősen eltér a régiótól, az évszaktól és a családi preferenciáktól függően, de gyakran előfordul, hogy főtt zöldségekkel, tofuval, halakkal és sashimivel készült ételek vannak az asztalon. Becslések szerint a japánok naponta legfeljebb 30 különféle ételt fogyasztanak, ezek többsége növényi eredetű.
Zöld teát isznak: erős antioxidáns
Ahelyett, hogy cukros üdítőket vagy alkoholos italokat választanának, a japánok általában zöld teát vagy vizet isznak étkezés közben. Olyan népszerű, hogy sok édesség, fagylalt és süti a zöld teát tartalmazza összetevőként, megadva annak jellegzetes ízét. „A zöld tea legjobb tulajdonsága, hogy sok antioxidánst tartalmaz. Ráadásul nem ad kalóriát ”- jelzi Pilar Riobó táplálkozási szakember. Mintha ez nem lenne elég, a zöld tea (vagy erjesztetlen) fluoridon, kalciumon, káliumon és magnéziumon kívül B csoport vitamint, A-pro-vitamint is tartalmaz.
A hal az első fehérjeforrásuk: a japánok kevesebb húst esznek
Európával és az Egyesült Államokkal ellentétben a japánok több halat esznek, mint húst. Annak ellenére, hogy tisztázni kell, hogy a halak által biztosított fehérjék hasonló minőségűek, mint a húséi, lényeges különbség van a szárazföldi és a vízi állatok zsírja között. "Míg a húsban lévő zsírok - mondja Farré Júlia táplálkozási szakorvos, az Alimmenta dietetikusa és táplálkozási szakembere - telítettek és általában gyulladáscsökkentő hatásúak, a halak zsírsavai ennek ellenkezője: telítetlenek és szívvédőek. Továbbá a hal nem olyan zsír, mint a hús ”- teszi hozzá. „A kulcs abban a hozzájárulásban rejlik, amelyet a hal a többszörösen telítetlen zsírsavak tekintetében tesz, a híres omega-3 esetében. Nagy a különbség, azon kívül, hogy a hal emészthetőbb ”- mutat rá Ignacio Jáuregui, a sevillai Pablo de Olavide Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora.