A JELLY MEGNEVEZÉSE - Teljes útmutató (Videóval)

Ki nem szereti a zselatint? Puha, frissítő, sokoldalú, formázható, gumiszerű, határozottan ... egyedi! Bár millió olyan recept van, amely ezt az összetevőt használja (sós és édes ételekben egyaránt), a kulináris világban való felhasználása három fő felhasználási területre csökken: stabilizáló, sűrítő és zselésítő szer. Bár nagyon egyszerűnek tűnik az elkészítése, kissé bonyolíthatjuk a receptet, ha nem tudjuk, hogyan kell jól hidratálni. Ezért a Free Recipes című cikkben elmagyarázzuk hogyan hidratálja a zselatint a használni kívánt típustól és technikától függően.

Tartson velünk, és fedezze fel a porított és lapos zselatin hidratálásának különféle módszereit, és látni fogja, hogy ez nagyon egyszerű!

1. Mit jelent a zselatin hidratálása
2. A zselatin típusai
3. Hogyan hidratálja a zselatinlapokat
4. Hogyan hidratálja a zselatinport
5. Hogyan hidratálja az ízesítés nélküli zselatint
6. Hidratálhatja a zselatint a tejben?
7. Hogyan hidratálhatjuk az ízesítés nélküli zselatint a mikrohullámú sütőben
8. A lapokban lévő zselatin és a por egyenértékűsége
9. Hogyan készítsünk zselét

Mit jelent a zselatin hidratálása

Amikor a receptek jelzik a "hidratálja a zselatint" lépést, arra a tényre utalunk, hogy keverje össze vízzel úgy, hogy a teljes szilárdságból egyfajta gél vagy paszta legyen, a típustól függően. Miután hidratált, a zselatint fel kell melegíteni hogy megolvadjon és feloldódjon. Ellenkező esetben nem integrálódik a tésztába, és egész darab hidratált zselatint fogunk észrevenni.

A zselatin típusai

Kétféle zselatin létezik:

• Állati eredetű zselatin
• Növényi alapú zselatin

Az első csoporton belül megtalálhatjuk zselatin por és zselatin lapok, és mindegyiket külön-külön kell hidratálni. Hasonlóképpen, a növényi zselatinnak is megvannak a sajátosságai, ezért azt is sajátos módon kell hidratálni.

A következő szakaszokban bemutatjuk a zselatin hidratálását a típustól függően.

Hogyan hidratálja a zselatinlapokat

Nyilvánvalónak tűnhet, de nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően hidratálni a lapzselatint (néha nem is port), még akkor is, ha ez valami nagyon egyszerű. Általában a legtöbbet ízesített, szinte fogyasztásra kész zselatincsomagokhoz használják.

A zselatin használat előtti hidratálása fontos, hogy megkönnyítse a teljes oldódást, és így elkerülje a csomókat. Ennek ellenére nézzük meg, hogyan hidratáljuk a zselatinlapokat:

Mi kell a zselatinlapok hidratálásához

• Zselatinlapok
• 1 nagy mély tál
• Hideg víz
• 1 villa vagy lufi habverő

Hogyan hidratálja a zselatinlapokat

1. Helyezze a zselatinlapokat egy nagy, mély tálba. Helyezheti őket egészben, vagy vághatja csíkokra.
2. Öntsön hideg vizet a zselatinon, amíg a lapok teljesen be nem fedődnek.
3. Hidratálja a zselatint 5 percig.
4. Miután a levelek hidratáltak, felhasználhatja őket közvetlenül a keverékben, vagy megolvaszthatja őket. Az első esetben távolítsa el a hidratált leveleket a vízből, jól ürítse le (tegye meg a kezével), és közvetlenül hígítsa a készítményben.
5. A hidratált zselatinlemezek megolvasztásának másik lehetősége a mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben anélkül, hogy hagyná forrni.
6. A zselatinnak teljesen folyékonynak kell lennie, csomók nélkül. Azonnal használja.

---