A jó étrend bibliográfiai áttekintésének követelményei - Ocronos - Szerkesztőség
Szerző: Ana Sánchez Molina 1
Társszerzők: Eva María Guijo Sánchez 2, Ángeles Ceballos Linares 3, Beatriz Quintana Teruel 4, Nerea Romero Broto 5
1. Ápolói diplomát szerzett a Jaéni Egyetemen
2. Ápolói diplomát szerzett, Mérida Egyetemi Központ
3. Ápolói diplomát szerzett, a Virgen Macarena Egyetemi Iskolában
4. Ápolói diplomát szerzett, Alfonso X el Sabio Madridból
5. Ápolói diplomát szerzett a Zaragozai Egyetemen
ABSZTRAKT
Tudjuk, hogy a helyes étrend végrehajtása az élet minden területén előnyös következményekkel jár, különösen és az egyén egészségi állapotában relevánsabb módon. Emiatt jelenleg létfontosságú, hogy az emberek tudják annak előnyeit, és az egészségnevelés hordozóiként működjenek, mert ily módon elkerülhető lenne bizonyos betegségek előfordulásának növekedése a lakosság életminőségének javítása mellett.
BEVEZETÉS
Az utóbbi időben az élelmiszer új felfogást nyert, amely mind a gazdasági emelkedéssel, mind a nagyrészt fogyasztói társadalom fejlődésével függ össze. Ez egy olyan társadalom átalakulását jelentette, amely kiemelkedett azzal, hogy élelmiszerhiányokat mutatott be olyanokkal, amelyekben túl sok az élelmiszer. Következésképpen két alapvető változás ment végbe, egyrészt az étkezési szokások objektív módosulása, másrészt a „megfelelő étkezés” jelentésének felfogásában változások alakultak ki. (1)
Ennélfogva jelenleg megértjük, hogy az egészséges táplálkozás olyan, amely lehetővé teszi az egyén számára, mind a vegetációs időszakban, mind a felnőtt korban, vagy ha fiziológiai változáson megy keresztül, fenntartja az optimális egészségügyi szintet, és megfelelő napi tevékenységet végez. Ennek elvégzéséhez szükséges, hogy az egyén képes legyen megfelelő ételválasztást választani, amelyet az egyes kultúrák hitének, szokásainak, ízlésének és lehetőségeinek megfelelően bemutatott különböző normák befolyásolnak. Ezért az egészséges étrendnek a következő kritériumokat kell tartalmaznia (2):
- Elég, mind energiában, mind tápanyagokban
- Kiegyensúlyozott, a megfelelő arányok betartásával (50-60% szénhidrát, 30-35% lipid és 12-15% fehérje)
- Változatos, a makro- és mikroelemek jó ellátásának biztosítása
- Alkalmazkodott, kultúrához, szokásokhoz és földrajzi elhelyezkedéshez.
Az egészséges étrend eléréséhez három alapvető szabálynak kell érvényesülnie (2):