A joghurt melegítése elpusztítja a hasznos baktériumokat
A joghurt probiotikumokat, egészséges baktériumokat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a jó egészség szempontjából. A joghurtban lévő probiotikumok mennyisége és típusa a megvásárolt márkától, annak folyamatától és időzítésétől függ. A probiotikumok érzékenyek a hőre, és nem képesek túlélni a pasztőrözést vagy a főzési folyamatot.
A probiotikumok jelentősége
A probiotikumok elősegítik az egészséges, nem pedig a káros baktériumok populációját a bélben. A probiotikumok segíthetnek megakadályozni a székrekedést vagy a hasmenést. Javíthatják a B-vitaminok, a kalcium, a vas, a cink, a réz, a magnézium és a foszfor felszívódását, és a laktóz-intoleráns embereknek abban is segítenek, hogy jobban tolerálják a tejtermékeket, mert a baktériumok biztosítják az enzimet, amely elősegíti a tejcukor emésztését. A probiotikumok rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezhetnek, de további vizsgálatokra van szükség.
Joghurt
A joghurt az egyik legelterjedtebb probiotikumforrás az amerikai étrendben. Számos baktériummal termesztett tejből áll, a legnépszerűbb a Streptococcus thermophilus, a Lactobacillus acidophilus vagy a Lactobacillus bulgaricus. A joghurtban található probiotikumok azonban csak akkor hasznosak, ha életben vannak.