A jövőben az ételt gyógyszerként fogják tekinteni ”- La Silla Vacía
Nem könnyű a jövőben erre a világjárványra gondolni. És a jövőben kevesebbet abból, amit megeszünk. Azonban az élelmiszer előállításának, forgalmazásának és fogyasztásának módja sokat fog változni az elkövetkező években.
Az El Futuro del Futuro podcastunk részeként La Silla megkérdezte María Elena Varast, a Gazdasági Világfórum Élelmezésügyi Szövetségének igazgatóját, aki kutatott és dolgozott azon, hogyan lehetne javítani az élelmiszer-rendszereket, hogy azok hatékonyabbá, egészségesebbé váljanak., és barátságosabb a környezettel.
Ezek a gondolatai:
Az üres szék: Szeretném, ha elmagyarázná nekünk, mi az élelmiszer-rendszerek jelenlegi helyzete, és mi fog történni, ha folytatjuk a tehetetlenséget, amelyet a beszélgetés megkezdése előtt folytatunk, és arról beszélünk, hogyan tápláljuk magunkat 10 év múlva.
Varas Maria Elena: Van egy kihívás. 2050-re 9,5 milliárd embert kell táplálnunk ezen a bolygón, és számos tanulmány rámutatott, hogy amíg továbbra is ilyen sebességgel termelünk, és ily módon nagyon negatív hatással lesz a környezetre.
De emellett nem fogjuk tudni táplálni mindazokat az embereket tápláló és egészséges módon.
Ezért itt van egy jövőkép, lökés és egy teljes menetrend, amely megváltoztathatja ezen élelmiszerek gyártási módját, elosztási módját és a fogyasztók felhatalmazását, hogy jobb döntéseket hozzanak az élelmiszer iránti keresletről.
Az üres szék: Ezeket a tendenciákat figyelembe véve hogyan változhat az élelmiszertermelés a jövőben?
Varas Maria Elena: A termelést nem lehet töredezetten szemlélni, anélkül, hogy a kereslethez társítanánk. Ezért itt a környezetre kedvezőbb termelési rendszereket vizsgáljuk; amelyek kevesebb szén-dioxid-kibocsátást eredményeznek, és amelyek nem rombolják le a talajt, így újra felhasználhatók, és amelyek fenntartható módon használják a vizet.
Az éghajlatváltozáshoz igazodó termelés is, mivel a hőmérsékletváltozások és az éghajlati viszonyok között fennálló külső sokkok miatt nagy nyomás nehezedik az ilyen típusú élelmiszerekre.
Az üres szék: Van-e több hidroponikus vagy több ökológiai növényünk?
Varas Maria Elena: Hajlamos egyrészt jobban felhasználni az olyan alapanyagokat, mint például a műtrágyák, amelyek kevésbé befolyásolják a földhasználatot és a vízszennyezést.
Másrészt olyan termelő rendszerek, amelyek jobban kihasználják a földterületet, nem ösztönözve az erdőirtást.
Kolumbia olyan kezdeményezéseket tartalmaz, amelyek abból a szempontból érdekesek, és konkrétabban az ottani állattenyésztéssel foglalkoznak. Kicsit változik a termés típusától és a földrajzi területtől függően.
Az üres szék: Ez azt jelenti, hogy a jövő gazdái technológiai jellegűek lesznek?
Varas Maria Elena: Teljesen. Az ötlet az lenne, hogy felhatalmazzák a kis- és közepes méretű gazdálkodókat arra, hogy különböző technológiákat és újításokat alkalmazzanak, amelyek lehetővé teszik számukra a hatékonyabb és környezetbarátabb termelést. Ez a többit illetően teljesen összefügg a saját maguk által birtokolt talajok használatával.
Az üres szék: Van valaki, aki már most ezt csinálja?
Varas Maria Elena: Van példánk Ázsiából, Indiából, néhány Afrikából, Latin-Amerikából is, ahol drónokat, új számítógépes technológiákat, blokkláncot használtak. Hiszem, hogy ez a jövő.
De a nagy kérdés az, hogy miként támogathatnánk a kedvező pénzügyi környezet megteremtését a mezőgazdasági termelők számára ezen technológiák átvételéhez? Mert azt tudjuk, hogy a technológiák léteznek és vannak, de a probléma a finanszírozás. Szóval, hogyan lehet változást és átalakulást generálni ahhoz, hogy finanszírozni lehessen e technológiák alkalmazását? És ez egy nagy pont, amin dolgozunk.
Az üres szék: Ön is nagyra értékeli a fogyasztókat az élelmiszer-rendszerek ezen átalakításában.
Varas Maria Elena: A fogyasztóknak alapvető szerepe van az élelmiszer iránti kereslet szempontjából. Hatás keletkezik a mező felé nézve, hogy mi termelődik. És különféle kérdésekkel kell foglalkozni.
Az egyik a kommunikáció kérdése és az étel értékének felismerése az ember egészségére nézve. Képes körüljárni például az elhízás kérdését, és azok problémáját, akiknek nincs elegendő ételük. Ez alapvető kérdés.
A másik kérdés a fogyasztók felhatalmazása, hogy tudják, honnan származnak termékeik. Ezért az általuk meghozott döntéseket táplálkozási, de környezeti szempontból is tájékoztatni kell.
Vagyis a termékeim olyan területekről származnak, ahol még nem végeztek erdőirtást, a termékeim egészségesek, nem szennyezettek.
Amihez szintén visszatérünk a technika témájához. Hol használhatjuk a nyomonkövethetőséget és a különböző technológiákat annak érdekében, hogy ezt meg lehessen tenni, változtatásokat hajtsunk végre, és tájékoztassuk a fogyasztókat?
Az üres szék: Elképzeli, hogy a jövő fogyasztója egy alma elfogyasztása előtt meg fogja nézni egy bélyegzőt, amely megmondja neki az alma eredetét, ha jól bánnak a dolgozókkal, ha erdőt eresztenek vagy nem erdőztetnek ezen a területen.?