A kagyló előnyei, tulajdonságai és hogyan kell őket bevenni
A mitilidák, közismert nevén kagyló, Ezek az egyik legnépszerűbb és legszerényebb tenger gyümölcsei, valamint ízletesek. Gazdasági és gasztronómiai szempontból is nagyon érdekes kéthéjú puhatestű. Az árapályzónákban élnek, mint az egész világ partjainak elmerült zónái. Olyan szűrőadagolók, amelyek fitoplanktonból és szuszpendált szerves anyagokból táplálkoznak. Az emberek mellett fő ragadozójuk a tengeri csillag.
Táplálkozási értékek (100 gramm)
A spanyol partvidéken a fő faj a mediterrán kagyló, amely kiszorította a közönséges kagylót és a kantabriai kagylót. A rómaiak voltak az elsők, akik rendszeresen fogyasztották művelésében az első keltetők létrehozása különböző helyeken. A Nasrid-korszakban elvesztették a jelentőségüket, amelyet olyan nagyszerűségnek köszönhettek, amelyet II. Felipe szakácsának, a galíciai Martínez Motiño-nak köszönhettek, aki rendszeresen felkészítette őket az udvarra.
Jelenleg az egész világon fogyasztják, és olyan országokban, mint Belgium vagy Franciaország, vannak olyan éttermek, amelyek ennek a puhatestnek az elkészítésére és értékesítésére szolgálnak, amelyet sült krumplival szolgálnak fel, és ez nagyon népszerű étel.
A frissen kívül a fogyasztás egyik legelterjedtebb formája a pácolt. Tartósítások, amelyek arra születtek, hogy praktikus módon élelmet biztosítsanak a hadseregnek az üvegedények kellemetlenségei nélkül, és 1840-ben érkeztek Spanyolországba, ahol gyorsan elfogadták őket. Valójában csak egy évvel később született meg az első konzervgyár Galíciában. És Galíciában termelik az évente Spanyolországban elfogyasztott kagylók 95% -át, 250 000 tonnát.
A A galíciai kagyló minőségéről és ízéről ismert. Több mint 3300 tutajban "művelik" őket, amelyek több mint 7000 közvetlen és mintegy 15 000 közvetett munkát biztosítanak. Ezenkívül valódi kisbirtokot képviselnek, mivel a tulajdonosok többségének csak egy vagy két tutaja van.
A kagyló lehet egy étel fő összetevője, vagy egy másik a rizs vagy a pörkölt receptjeiben. De amellett, hogy gasztronómiai kincsek, táplálkozási kincsek. Gazdag fehérjében és alacsony kalóriatartalomban gazdag A- és B-vitaminokban (1,2, 3, 5, 6, 9 és 12), C-, D-, E- és K-vitamin, valamint ásványi anyagok: kalcium, réz, foszfor, vas, magnézium, mangán, kálium, szelén, nátrium, jód és cink-.