A kagyló tulajdonságai, előnyei és felhasználása a konyhában

Feliratkozás a Vitónica oldalra

tulajdonságai

A különböző tenger gyümölcsei közül, amelyekre rendelkezésünkre áll a kagyló a mediterrán konyha egyik leggyakrabban használt étterme, ezért kiderül tulajdonságai, előnyei és lehetséges felhasználási lehetőségei a konyhában.

A kagylók tulajdonságai

A többi kagylóhoz hasonlóan a kagylókban is viszonylag alacsony a zsírtartalom és magas a fehérjetartalom. Kimondottan, 100 gramm kagylóban kevesebb, mint 2 gramm zsírt és körülbelül 11 gramm teljes fehérjét találunk. Zsírjai mindenekelőtt többszörösen telítetlenek, amelyeken belül a Omega 3 amint arra az Élelmiszerkémia szaklapban megjelent tanulmány rámutat.

Nagyon kevés szénhidrátot kínálnak, és különböző ásványi anyagok forrásai, amelyek között kiemeli vas, kalcium, kálium, magnézium, jód, szelén, foszfor tartalmát és bár nem a legmagasabb nátriumtartalmú tenger gyümölcsei, ezt a tápanyagot is kínálja.

Másrészt a kagyló a B csoport vitaminjaiban erősen koncentrált élelmiszer, mindenekelőtt a nagyszerű B12-vitamin és folsav-forrás. Kisebb mértékben C-vitamint, E-vitamint és K-vitamint is biztosít.

Ez a forrása koleszterin mert állati eredetű étel és kínál is purinák amelyek a testünkben tetőznek, és húgysavat okoznak.

A kagyló eredetétől, vagyis a tengertől, ahol él, ez az étel mérsékelt mennyiségű nehézfém lehet hogy nagy arányban károsak a szervezetre. Közülük ólom, arzén, higany és kadmium, amint azt egy 2013-ban közzétett vizsgálat jelzi.