A kalóriák inváziója EL PAÍS Semanal

Borges, mint mindig, jobban mondta: "Számomra úgy tűnik, hogy Buenos Aires kezdődött:/Olyan örökkévalónak ítélem, mint a víz és a levegő." Buenos Aires itt - még egyszer - felcserélhető: a fontos azokról a dolgokról beszélni, amelyek úgy tűnik, hogy soha nem kezdődtek el. Banális dolgok, olyan dolgok, amelyek mindenhol vannak, olyanok, amelyek úgy tűnik, mindig is voltak. És mégsem: mindennek van kezdete - és sokszor ez a kezdet közelebb van, mint amilyennek látszik.

Mért időben élünk: mindent le lehet alakítani számokra, nagyságrendekre. Egyre több a gigabájt, egyre kevesebb az euró, egyre kevesebb a kalória: a kalória oszcillációja a kor egyik nagy témája. Száz évvel ezelőtt azonban még senki sem hallott róluk.

A tudósok a 19. században találták ki, hogy kiszámítsák az élelmiszerek energiaerejét a laboratóriumukban, de csak egy amerikai nő népszerűsítette őket, aki 1918-ban, mint annyi más, kihasználta, hogy emberei megöltek Franciaország mezõi. A háborúk általában attól függően hasznosak, hogy milyen dolgok vannak.

Peters 200 fontot nyomott, amikor úgy döntött, hogy alkalmazza a laboratóriumokban tanult logikát: nem ad a testnek több energiát, mint amennyit elfogyaszthat.

Lulu Hunt Peters egyike volt az ezer orvosnak - az orvosok kevesebb mint 3% -a -, akik azokban a napokban gyakoroltak hazájában, és a helyét kereste. Ennek az új jólétnek a közepén élt és dolgozott a kaliforniai Los Angelesben. Addig egy olyan világban, ahol az evés szerencsés volt, a sok evés tiszta vagyon volt, a kövérség pedig sikeres volt. De Amerika megváltoztatta a módját: ott aztán az evés már nem csoda, hanem szokás volt, és a hízás fenyegetéssé vált. A divat támogatta: most a nőknek soványnak, mozgékonynak és könnyűnek kell lenniük.

---