A kalóriák számítanak
Amikor elfogyasztunk valamilyen ételt, a test felszívja azt, és később metabolizálja a benne található tápanyagokat. Ezen folyamat révén nyerjük az energiát, hogy a sejtek és szövetek hatékonyan tudják ellátni a funkcióikat. Mindegyik tápanyag azonban más mennyiségű kalóriát biztosít; például 1 gramm szénhidrát és 1 gramm fehérje 4 Kcal-t, 1 gramm zsír pedig 9 Kcal-t termel.
A szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok egyaránt nélkülözhetetlenek a test megfelelő működéséhez.
A szénhidrátok a test fő energiaforrása, főleg az egyetlen az agy számára. A zsírok szükségesek a különböző szövetek fő energiaforrásaként, kivéve az agyat, a vérsejteket, a bőrt és a vesevelőt, emellett az energia tárolásának (zsírszövet) fő forrása, mivel több energiát szolgáltat, mint más tápanyagok. A fehérje kalóriákat is biztosít; fő feladata azonban a sejtek és szövetek felépítése, javítása és karbantartása; szélsőséges szénhidrát- és zsírenergia-kimerülés esetén a szervezet a fehérjét használja energiaforrásként.
Mint láthatjuk, a kalóriák számítanak; Figyelembe kell azonban vennünk azok minőségét és eredetét, mivel a tápanyagok metabolizálása és hormonális reakciója nem azonos, ha természetes táplálékból, vagy feldolgozott vagy finomított élelmiszerből vesszük; Például a testünk nem fog ugyanúgy reagálni 100 kalóriával édes süteményekből töltelékkel és 100 kalóriával egy adag eperből, mivel a sütik nem tartalmaznak rostot, magas a cukor- és zsírtartalom, és ezáltal túlzottan stimulálják a az inzulin (a vér glükózszintjének csökkentéséért, energiaként történő tárolásáért felelős hormon) működése. Ezért, ha magasan feldolgozott és finomított termékeket fogyasztanak, a test kalóriákat szerez, de nem elegendő tápanyagot, így dekompenzálja az éhség-jóllakottság ciklusát.