A kávétól a cikóriáig, téli növény a kertben - Agromática
A zöldségek világa, amelyben kihasználjuk a levél előnyeit, néha kissé korlátozott a mindennapokban. Saláta, káposzta, spenót és még négy. Ma egy másik kevésbé ismertről beszélünk, amelyet néhány helyen nem találunk meg a piacokon pusztán azért, mert fogyasztása nem gyakori. Cikória, egy rusztikus növény, amelyet tél közepén kaphatunk.
A cikória egy csillag
Ezt mondani szinte olyan, mintha azt mondanánk, hogy a cikória növény. Az Asteraceae családnak több mint 20 000 faja van, más néven kompozitok. Ha még mindig nem biztos abban, hogy milyen típusú növényekről van szó, általában a családot azok a fajok alkotják, amelyek virágzata virágos fejezetek (középen) különböző színű lapok veszik körül. Ez a "Tipikus virág", mint például a napraforgó vagy a százszorszép. A fotón asteraceae virágok példáit láthatja. A kékes (a második sor harmadik virága) a Cichorium intybus virága.
A nagyapám cikóriát fogyasztott reggelire
Sokan emlékezünk néhány évvel ezelőttre, amikor a kávé helyettesítője volt, amelyet néhány nagyszüleink reggelire ittak. Gyerekként azt gondoltuk, hogy a kor ízlése miatt, amíg rájössz, hogy ez a háború utáni időszak és az azt követő diktatúra egyszerű és egyértelmű hatása, amelyben a kávét valami nehezen lehetett beszerezni (a feketepiacról), mert trópusi termék volt hogy be kellene importálni. A cikória gyökerét ugyanúgy megpörkölték és infúzióval látták el, mint a kávéval, és helyettesítőként használhatók. És nemcsak Spanyolországban. A különböző történelmi pillanatokban Európa-szerte a kávé hiánya bármilyen okból a dehidratált, pörkölt és őrölt cikóriagyökér fogyasztását okozta más termékek mellett, például pörkölt árpa héja.
Cikória ma ...
Fogyasztása a kávé helyettesítőjeként továbbra is valami ajánlás, pusztán anekdotikus maradt (Spanyolországban). A kávé teljes és abszolút elérhetősége szinte eltűnését okozta, bár ha erőfeszítéseket teszünk annak megkeresésére, még a szupermarket polcán is megtalálhatjuk. Az online könnyebb. Itt van egy példa.
Eddig a gyökérről beszéltünk, de a levél zöldség, amely kevésbé ismert, és salátában nyersen is fogyasztható, vagy 5-10 percig fazékban főzhető. Spanyolországban nem élvezi túl népszerű fogyasztását jellegzetes keserű íze miatt, amely általában nem örvendezteti az ízeket. Franciaország és Olaszország Ezt a növényt inkább az ételeikhez használják. Mindenesetre nagyon egészséges zöldség, és egy kis öntettel meggyőződésem, hogy jó helyet találhat a menükben. Akiről beszélünk, ő az