A kefir a Mercadonából, a Skyr a Lidlből vagy a felvert friss sajt, miben különböznek egymástól és melyik egészségesebb
Az ilyen típusú tejtermék megvásárlása előtt tudnia kell, melyik védi a bélflóránkat, melyik biztosít fehérjét és melyik segít a fogyásban.
Amikor egy szupermarketben szembesülünk a tejelő hűtőszekrénnyel, annyiféle joghurtot találunk, hogy a választás egyre nehezebbé válik. Vannak sovány, görög, krémes, 0% zsír, hozzáadott cukrok nélkül, fehérjékkel és a fajták hosszú listájával. És az utóbbi időben a kefir, skyr és felvert friss sajt. Három új, az egészségre előnyös élelmiszer, amelyeknek vannak hasonlóságai, de különbségei is vannak közöttük.
Először meg kell különböztetnünk őket, mivel mindegyik tejtermék, de más fermentációval készülnek. Abban az esetben joghurt, az erjesztést kétféle baktériummal hajtják végre, a törvény előírása szerint. A joghurt csak akkor jöhet szóba, ha "az alvadt tejterméket tejsavas erjesztéssel állították elő a tejben Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus hatására".
Ez megakadályozza el kefir, skyr és felvert friss sajt joghurtoknak tekinthetők, még akkor is, ha csomagolásukban, állagukban vagy ízükben hasonlóak. Egyikük sem tartalmazza a fent említett mikroorganizmusokat, ezért néha úgy hívják őket „hamis joghurtok”. Lássuk, milyen előnyökkel jár mindegyik testünk számára.
Kefir
Spanyolországban az egyik legkelendőbb a Hacendado márka, amelyet Mercadonában árulnak. A különbség a kefirtől annyi, hogy a tejsav-alkoholos erjedés: tejsavas fermentáció baktériumok, például joghurt által (a mikroorganizmusok különbözőek), de egy második alkoholos fermentáció élesztővel és más mikroorganizmusokkal, amelyeket például a sör előállításához használnak. Ezáltal több tejsavat és annak tartalmát tartalmaz íze savasabb, állaga folyékonyabb és jobban emészthető.