A kék hal előnyei és tulajdonságai OCU

Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez

Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját

Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez

Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját

Kék halak tonhal, bonitó, makréla, szardínia. Az elmúlt évtizedekben a többszörös spekuláció volt a főszereplője, a szurkolók és az ellenvetők között számos vita tárgyát képezte, de az egyértelmű, hogy ez olyan étel, amelyről nem szabad lemondanunk. Tudjon meg mindent a kék halakról ebben a vásárlási útmutatóban.

Mi a kék hal

A a kék hal meghatározása reagál a kereskedelmi kritériumokra és a népszerű nyelvezetre, nincsenek szigorú tudományos korlátai. Spanyolországban a kék halat szokás hívni zsíros tengeri hal, mint a tonhal, bonito, makréla, szardínia. Néha nehéz körülhatárolni őket és különítsük el őket a fehér halaktól.

Általában a kék vagy zsíros halaknak tekinthetők azok, amelyeknek a biológiai ciklusuk bizonyos szakaszában van legalább 5% zsírtartalmú. Azokat, akik soha nem érik el ezt a szintet, fehérnek vagy soványnak tekintik, zsírtartalmuk általában 1% és 2% között van. Az olajos halak zsírtartalma nagyon változó: az angolna zsírtartalma 10% lehet biológiai ciklusa során, míg a szép között mozog 2 és 5%.

Ez a fajta hal volt a főszereplő az elmúlt évtizedekben több találgatás. A 70-es években kék hal rossz volt azoknak, akik hízni akartak, vagy magas volt a koleszterinszintjük, mert magas zsírtartalma miatt az akkori kritériumok szerint nem tanácsos. Továbbá az a tény, hogy olcsó hal volt, nem növelte hírnevét. Majd később bekövetkezett az omega 3 fellendülés és a kék hal erősen ajánlott lehetőség lett, különösen azok számára, akik gondoskodni akarnak a szívükről. De a legtöbbet elfogyasztott kék hal közül is ellenség lett, a Merkúr, a mérgező fém, amely nagyobb halakban felhalmozódik, és sokakat arra késztet, hogy kiküszöbölje őket étrendjéből.

A hal általában és különösen az olajos hal azonban erősen ajánlott étel, elengedhetetlen a teljes, kiegyensúlyozott és változatos étrendben. Tudj meg többet:

Fő fajták
Mikor van szezon?
Táplálkozási előnyök
Szennyező anyagok, a gyenge pont
Vásárlási, tisztítási és karbantartási tanácsok

A kék halak a tű, a szardella vagy szardella, a tonhal, a szép, a makréla, a melva, a dogfish, a chicharro, a ingóla, a báb, a kardhal, a Lazac és a szardínia. Míg az angolna, a tengeri keszeg, az arany tengeri sügér, a márna és a pisztráng félzsírosnak tekinthető.

Palometa (Brama brama)

Makréla (Scomber scombrus)

Makréla (Trachurus trachurus)

Szardínia (Sardina pilchardus)

Boqueron vagy szardella (Engralous encrasicolus)

A szardella és a szardella ugyanaz a hal, függetlenül attól, hogy mennyire különböztetik meg őket Spanyolország különböző területein. A kantábriai régióban általában szardella (Baszkföldön antxoa), Andalúziában pedig chanquete vagy viktoriánus, a bocarte Galíciában és Cantabriában, valamint aladroch vagy anchovova Levante és Katalóniában.
Nagy, több mint 200 méter mély bankokat alkot. A nyílt tengeren vagy a kontinentális talapzaton él, és mivel jól tolerálja az alacsony sótartalmat, torkolatokba és torkolatokba juthat. Az Atlanti-óceán keleti részén van jelen, Norvégiától Dél-Afrikáig. Az afrikai part többi részén is, beleértve Madagaszkárt is.
A szardella halászfelszerelése a római időkre nyúlik vissza. Éjjel erszényes kerítőhálóval fogják, akárcsak a szardínia, bár néha az alján pelagikus vonóhálós halászat nélkül végezhető.
A minimális méret 9 cm, és kereskedelemben többféle típus is megkülönböztethető: a nap folyamán fogott extra vagy nemzeti, amely lehet a Kantabriából, áprilistól júliusig, vagy a Földközi-tengerből; a francia, kövér, jó méretű; az úgynevezett olasz, amely inkább kicsi, és nem aznapi, de van egy-kettő; és Marokkóé, amely kicsi.
A szardella eredete, amelyet a spanyol halárusoknál találunk, fele spanyol és fele részben Olaszországból és Franciaországból, de különösen Marokkóból származik. Van uniós fogási kvóta. További hasonló fajok a szardella, a szardella vagy a foki szardella, de könnyű megkülönböztetni őket, mivel ezeket a más fajokat rosszabb kulináris minőségűnek tartják. A kantábriai és a Földközi-tenger ugyanaz a faj, mint az Európai Unió más országaiból származó faj.
A fenntarthatóság kényesebb a kantabriai halászterületeken. A cádizi és a mediterrán térség halászatának kevesebb problémája van.
A szardellát frissen értékesítik, és nagy mennyiséget félkonzervált, sózott szardella, kisebb részben ecetben készítenek. A szokásos fogyasztás hallisztben vagy ecetben történik, bár más készítményeket is elfogad, például tésztát vagy mártást.